Receta de Bizcocho De Chocolate

Bizcocho de chocolate

509 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación60 min
Cocción30 min
Raciones10 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

La ingeniosa y divertida técnica del relleno realizado con la cuchara de madera que caracteriza al poke cake ha inspirado esta variante dedicada a los glotones incurables: el poke cake de chocolate. Aquí el chocolate es el rey y lo encontrarás tanto en la masa de la base blanda como en el relleno, un sabor pleno de 360??° que te hará las delicias del primer bocado. A diferencia de la versión clásica, la que aquí te proponemos aporta un relleno de ganache elaborado con chocolate amargo con un sabor fuerte y envolvente. Estos leños pequeños y escenográficos se pueden servir como postre refinado al final de una comida, o como dulces invitantes para enriquecer el buffet de tus fiestas en casa.

INGREDIENTES

Ingredientes para una sartén de 25x20 cm
00 harina 180 g
70% chocolate negro 120 g
Huevos a temperatura ambiente 165 g
Mantequilla 150 g
Leche entera a temperatura ambiente 150 g
Levadura en polvo para tartas 6 g
Azúcar 140 g
para la ganache de chocolate negro
55% chocolate negro 150 g
Nata líquida fresca 150 g
adornar
Nata líquida fresca 300 g
½ vaina de vainilla
Copos de chocolate amargo al gusto
Preparación

Cómo hacer poke cake de chocolate

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Para hacer el poke cake de chocolate, primero cuida la masa: en un bol verter la mantequilla blanda cortada en dados y el azúcar 1. Batir la mezcla con la batidora eléctrica.2 y luego verter los huevos enteros a temperatura ambiente 3.

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Continuar batiendo la mezcla hasta que esté clara y homogénea, en este punto agregue el chocolate amargo derretido a baño maría o en el microondas 4asegurándose de que se haya enfriado. Operar los látigos nuevamente y batir hasta obtener una mezcla homogénea5Ahora incorpore la harina previamente tamizada por un colador 6

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leche a temperatura ambiente 7 y la levadura tamizada 8. Engrasar un molde cuadrado sin fondo de 20x20 cm9 y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino 9.

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Vierta la mezcla en el molde 10. Nivelar la superficie con una espátula11y hornee la base en un horno estático precalentado a 180 ° durante 30 minutos en el estante central. Cuando esté cocido, sacar el bizcocho del horno y dejarlo enfriar antes de sacarlo del molde.12.

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Mientras tanto, cuida la ganache: pica el chocolate negro 13, calentar la nata en un cazo y verterla caliente sobre el chocolate 14, mezclar con un batidor hasta que el chocolate se derrita por completo 15.

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Ahora retira el molde de la base, con el mango de una cuchara de madera haz agujeros equidistantes a unos 3 cm entre sí 16Necesitarás conseguir 20 hoyos en total 17. Ahora transfiera el ganache a una manga pastelera sin boquilla y rellene el interior de los agujeros.18.

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Nivelar la superficie con una espátula 19para eliminar el exceso de crema. Condimente la nata fresca con las semillas de media vaina de vainilla20 y batirlo con látigos hasta que esté espumoso y firme 21.

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En este punto, cubrir el bizcocho con la nata, untándolo con la espátula 22para crear un patrón ondulado. Adorne con hojuelas de chocolate negro.23, sirve tu poke cake cortado en cubos 24.

almacenamiento

Conserva el poke cake de chocolate en el frigorífico un máximo de 2 días. Puede congelar la base sin rellenar ni recubrir.

Consejo

¿Quieres que este postre sea aún más atractivo? ¡Dale sabor a la ganache con ron o ralladura de naranja!

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