Receta de Blinis Con Appenzeller, Chalota Caramelizada Y Manzana

Blinis con Appenzeller
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción15 min
Raciones14 piezas

PRESENTACIÓN

Si buscas un aperitivo original y refinado, ¡los blinis con Appenzeller, chalota caramelizada y manzana son la receta adecuada para ti! Los blinis son pequeños panqueques típicos de la cocina rusa que se pueden rellenar con ingredientes al gusto: los tenemos hechos con harina de garbanzo para crear una base suave y sabrosa sobre la que depositar una combinación irresistible de ingredientes. Appenzeller, un aromático queso suizo semiduro, combina la dulzura de las manzanas y chalotas caramelizadas y el sabor del tocino tostado. ¡Un equilibrio perfecto de sabores que conquistará a tus invitados al primer bocado!

INGREDIENTES

Ingredientes para 14 blinis
Harina de garbanzo 170 g
Leche entera 170 g
Claras de huevo (unas 2 medianas) 70 g
Yemas (aproximadamente 1) 22 g
Aceite de oliva virgen extra 5 g
Levadura instantánea para preparaciones saladas 5 g
Sal hasta 1 pizca
Rellenar
Appenzell 300 g
Manzanas doradas (aproximadamente 1) 250 g
Chalota 150 g
Tocino 80 g
Agua 30 g
Azúcar 25 g
Tomillo al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para la sartén
Mantequilla al gusto
Preparación

Cómo preparar Blinis con Appenzeller, chalota caramelizada y manzana

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Para hacer los blinis con Appenzeller, chalota caramelizada y manzana, empieza a preparar la mezcla de blinis: en un bol, vierte la harina de garbanzos y la levadura que has tamizado anteriormente. 1, luego agregue el aceite 2 y la yema 3.

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sal 4 y vierte la leche lentamente 5 mientras se remueve con un batidor para obtener una mezcla homogénea sin grumos 6.

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En un bol aparte, bata las claras 7 en nieve blanda, no se detiene 8. Incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla poco a poco y mezcla todo con una espátula, cuidando de no desmontarlo.9.

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Ya puedes cocinar los blinis: calentar una sartén para crepas (o una sartén antiadherente) y engrasarla con un nudo de mantequilla con ayuda de una hoja de papel absorbente, luego verter la mezcla obtenida a cucharadas 10. Cuece los blinis por poco más de un minuto por cada lado, dándoles la vuelta con una espátula11. Coloque los blinis cocidos en una bandeja de goteo forrada con papel pergamino12 y manténgalos a un lado temporalmente.

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Dedícate a la preparación de los demás ingredientes: corta el tocino en tiras muy finas 13 y dejarlo a un lado, luego pelar las chalotas y dividirlas en 2 o 4 partes, según su tamaño 14. Finalmente, corta la manzana en gajos, sin pelarla, divide los gajos por la mitad y córtala en triángulos.15.

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Calentar un poco de aceite en una sartén, agregar las chalotas 16 y déjalas rehogar a temperatura media-baja durante 3-4 minutos, luego dales la vuelta, agrega sal, pimienta y condimenta con las hojas de tomillo 17. Cocine por otros 1-2 minutos, luego agregue las manzanas18.

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También agrega el azúcar 19y agite un poco la sartén. Cuando el azúcar comience a disolverse, vierta el agua.20, sube un poco el fuego y deja que se caramelice unos minutos más 21. Apaga el fuego y reserva.

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Cortar el Appenzeller en rodajas 22, retire la corteza y divida cada rebanada en aproximadamente 6 partes 23. Coloca 2 piezas de queso en cada blinis24 y hornee en un horno estático precalentado a 200 ° durante aproximadamente 5 minutos.

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Mientras tanto, vierte el tocino en una sartén precalentada. 25 y déjelo tostar a fuego alto durante unos minutos 26. En este punto el queso se ha derretido, así que puedes sacar los blinis del horno.17.

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Ya está listo para componer su aperitivo: agregue un pimiento molido sobre los blinis con el queso, luego complete con una cucharada de manzanas y chalotas 28 y un poco de tocino 29. Finalmente decora con unas hojas de tomillo y sirve tus blinis con Appenzeller, chalota caramelizada y manzana.30!

almacenamiento

Es aconsejable consumir inmediatamente los blinis con Appenzeller, chalota caramelizada y manzana. Los blinis de garbanzo sin relleno se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 1-2 días, pero no se recomienda congelarlos.

Consejo

Si lo desea, puede agregar avellanas para una nota crujiente, o reemplazar la panceta con achicoria estofada para una versión vegetariana.

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