Receta de Bocadillos De Cangrejo Y Queso

Bocadillos de cangrejo y queso
Dificultadpromedio
Preparación90 min
Cocción15 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

Los bocadillos de cangrejo y queso representan un aperitivo muy original y ciertamente delicioso y sabroso, adecuado para una fiesta, una velada refinada o, mejor aún, una cena íntima romántica. La delicadeza de la creme de cangrejo, combinada con el fuerte sabor de la creme de queso, crea una mezcla de sabores verde e inimitable única e inimitable que afortunadamente presentará el resto de la cena. ¡Las bolitas de cangrejo y queso se preparan rápidamente y se comerán con la misma rapidez!

INGREDIENTES

Ingredientes para 20 bollos de crema
Huevos medianos 1
Yemas (medianas) 1
Mantequilla 30 g
00 harina 45 g
Sal hasta 1 pizca
Agua 70 ml
Para el relleno de cangrejo
Carne de cangrejo (ya cocida) 120
1 diente de ajo
Mantequilla 20 g
Aceite de oliva virgen extra 1 cdta.
Pimentón dulce 1 cdta.
Sal al gusto
Para el relleno de queso
Gruyere para rallar 60 g
Pimienta blanca al gusto
Para la bechamel
Leche entera fresca 250 ml
Mantequilla 25 g
00 harina 30 g
Sal al gusto
Nuez moscada 1 pizca
Preparación

Cómo preparar bollos de cangrejo y queso

bigneOK seq1

Primero, precalienta el horno a 200 ° y engrasa dos bandejas de horno.
Prepara las bolitas de crema con las dosis indicadas en esta receta y el procedimiento que encuentras aquí. Después de haber colocado las pilas de pasta choux en los platos1. Cuece los bollos de crema en un horno estático precalentado durante 15 minutos a 220 °, evitando abrir el horno durante la cocción. Pasados??los primeros 15 minutos, baja la temperatura a 190 ° y cocina la masa choux por otros 10 minutos. Si desea cocinar sus hojaldres de crema en un horno de convección, precaliéntelo a 175 ° y cocine los hojaldres durante 30 minutos. En este punto, apague el horno y deje las bocanadas dentro por otros 30 minutos con la puerta ligeramente abierta (coloque una cuchara de madera entre la puerta y el horno); esto permitirá que el interior se seque bien, así que sácalos del horno2 y déjalos a un lado para que se enfríen 3.

bigneOK seq2

Mientras tanto, prepara la bechamel con las dosis indicadas en esta receta y el procedimiento que puedes encontrar aquí.
Cortar el queso en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de grosor4 y rallarlo 5.
En un cazo calentar la mantequilla con el aceite y sofreír la carne de cangrejo por un par de minutos, sazonar con sal y pimentón y trasladar la carne de cangrejo a un bol, agregar la mitad de la bechamel y mezclar bien.6.

bigneOK seq3

Verter el queso gruyere rallado en un bol con la bechamel restante 7 y mezclar bien 8, sazone con sal si es necesario.
Corta las 20 bocanadas por la mitad con un cuchillo pequeño de hoja fina9 y agudo

bigneOK seq4

y vaciarlos un poco por dentro 10; rellénalos con los dos rellenos11.
Reserva una pequeña cantidad de cada uno de los dos rellenos que necesitarás para adornar la parte superior de las bocanadas junto con el tomillo y el cebollino.12.
Si no los consume de inmediato, colóquelos en el frigorífico en un recipiente con tapa y sáquelos 15 minutos antes de servir.

Curiosidad

Este delicioso aperitivo también se puede utilizar en vista del Día de San Valentín para una cena a la luz de las velas. De hecho, la carne de cangrejo, como afrodisíaco, será una excelente llamada de atención para todos tus sentidos.

Cómo hacer masa choux

Leer la ficha completa: Cómo hacer masa choux

Consejo

Dado que este aperitivo requiere una larga preparación, si pretendes servirlo para una ocasión especial será mejor cocinar rellenos y bollos de crema el día anterior, para agilizar las operaciones antes de la cena. Si preparas la masa choux en casa, puedes darte un capricho con las formas además de las clásicas bolitas de crema: yo suelo hacer rosquillas o èclair (palitos).

Otras recetas de Alexander Escrivá

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar