Receta de Bocados De Quinua

Bocados de quinua

219 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción25 min
Raciones30 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los bocados de quinua son una receta vegetariana rápidaperfecto para darse un capricho y, al mismo tiempo, llenarse de bienestar. Esta sabrosa receta, de hecho, aprovecha al máximo las innumerables propiedades nutricionales de la quinua, una planta herbácea que a menudo se confunde con un cereal (aunque en realidad no lo es), que cuenta con una historia y una versatilidad culinaria verdaderamente únicas. Venerada por los incas como "Chisiya mama" ("Madre de todas las semillas" en el idioma quechua), la quinua se ha cultivado durante más de 5000 años en América del Sur, especialmente en las tierras altas de los Andes. Fósforo, magnesio y zinc acompañados de los 9 aminoácidos esenciales y la ausencia de gluten hacen de la quinua un ingrediente saludable, nutritivo y también apto para quienes padecen la enfermedad celíaca. Hemos enriquecido la quinua milenaria con calabacines rallados y todo aromatizado con Grana Padano, jengibre y ralladura de limón. El resultado es una receta deliciosa, fácil de preparar y perfecta para abrir un almuerzo o cena en la temporada de verano. Los bocados de quinua no solo sorprenderán a tus invitados con su exótico sabor, sino que al prepararlos ¡también tendrás una anécdota que contar!

INGREDIENTES
Ingredientes para 30 bocados
Quinua 150 g
Calabacín pequeño 2
Huevos 1
Grana Padano DOP para rallar 50 g
Ralladura de limón para rallar 1
Jengibre fresco para rallar al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar el quinua bocconcini

bocconcini quinoa seq1

Para preparar los bocados de quinua, comience colocando la quinua en un recipiente y enjuagándola con agua fría hasta que el agua salga clara. De esta forma, de hecho, eliminarás las trazas de saponinas (la fina capa de resina externa) presentes en sus granos, que le dan un sabor amargo.1. Luego hervir la quinua en una sartén antiadherente con agua con sal durante los minutos indicados en el paquete (unos 15-20 minutos)2, hasta que los granos hayan absorbido la mayor parte del agua de cocción, ablandando e hinchándose 3.

bocconcini quinoa seq2

Proceder escurriendo la quinua y pasándola por agua fría para dejar de cocinar 4. En este punto, lavar cuidadosamente los calabacines y pelarlos.5. Luego pela y limpia el jengibre fresco también.6.

bocconcini quinoa seq3

Rallar los calabacines y colocarlos en un bol grande. 7, donde agregarás la ralladura de limón 8 y jengibre fresco rallado 9.

bocconcini quinoa seq4

Agregue la quinua hervida al calabacín rallado, el jengibre y la ralladura de limón. 10, agregue también el Grana Padano rallado 11 y el huevo 12. Condimentar con sal y pimienta al gusto y mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

bocconcini quinoa seq5

Proceder colocando los vasos de papel pequeños (de unos 4-5 cm de diámetro y unos 3 cm de alto) en una bandeja de horno y rellénelos con la mezcla. 13; También puede utilizar un molde para muffins mini antiadherente. Tenga en cuenta que cada taza de la foto contiene aproximadamente 20 g. Compacta la mezcla dentro de las tazas con el dorso de una cuchara, para definir mejor la forma de los bocados.14. Solo tienes que hornearlos en un horno precalentado a 180 ° durante 25 minutos (si usas un horno de convección, cocínalos a 160 ° durante 20 minutos), hasta que la superficie alcance un agradable dorado.15. En este punto, los bocados de quinua están listos para ser servidos en el plato y servidos calientes.

almacenamiento

Los bocados de quinua se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos días en un recipiente hermético o bien cubiertos con una envoltura de plástico.
No se recomienda congelar.

Curiosidad

2013 fue proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas como el Año Internacional de la Quinua. Originaria de los Andes, es una planta herbácea que forma parte de la familia Chenopodiaceae (a la que también pertenecen las espinacas y la remolacha), no es un cereal, pero se puede utilizar como tal. Bolivia es el principal país productor de quinua.
Se puede adquirir en supermercados, lo puedes encontrar junto a cereales aunque no sea cereal, o en tiendas de comercio justo o en tiendas especializadas en venta de productos orgánicos.

Consejo

¿El sabor nunca es suficiente para ti? Puede hacer que sus bocados sean aún más deliciosos agregando unas cucharaditas de salsa tzatziki, fresca y delicada. Alternativamente, reemplace el Grana Padano con Pecorino: ¡delicioso!

Otras recetas de Marc Duque

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar