Receta de Bocados De Quinua

219 Calorías por porción

Dificultad	Fácil
Preparación	15 min
Cocción	25 min
Raciones	30 piezas
Precio	bajo

Receta de:
Marc Duque

PRESENTACIÓN

Los bocados de quinua son una receta vegetariana rápidaperfecto para darse un capricho y, al mismo tiempo, llenarse de bienestar. Esta sabrosa receta, de hecho, aprovecha al máximo las innumerables propiedades nutricionales de la quinua, una planta herbácea que a menudo se confunde con un cereal (aunque en realidad no lo es), que cuenta con una historia y una versatilidad culinaria verdaderamente únicas. Venerada por los incas como "Chisiya mama" ("Madre de todas las semillas" en el idioma quechua), la quinua se ha cultivado durante más de 5000 años en América del Sur, especialmente en las tierras altas de los Andes. Fósforo, magnesio y zinc acompañados de los 9 aminoácidos esenciales y la ausencia de gluten hacen de la quinua un ingrediente saludable, nutritivo y también apto para quienes padecen la enfermedad celíaca. Hemos enriquecido la quinua milenaria con calabacines rallados y todo aromatizado con Grana Padano, jengibre y ralladura de limón. El resultado es una receta deliciosa, fácil de preparar y perfecta para abrir un almuerzo o cena en la temporada de verano. Los bocados de quinua no solo sorprenderán a tus invitados con su exótico sabor, sino que al prepararlos ¡también tendrás una anécdota que contar!

INGREDIENTES
Ingredientes para 30 bocados: Quinua 150 g; Calabacín pequeño 2; Huevos 1; Grana Padano DOP para rallar 50 g; Ralladura de limón para rallar 1; Jengibre fresco para rallar al gusto; Sal al gusto; Pimienta negra al gusto

Preparación

Cómo preparar el quinua bocconcini

Para preparar los bocados de quinua, comience colocando la quinua en un recipiente y enjuagándola con agua fría hasta que el agua salga clara. De esta forma, de hecho, eliminarás las trazas de saponinas (la fina capa de resina externa) presentes en sus granos, que le dan un sabor amargo.1. Luego hervir la quinua en una sartén antiadherente con agua con sal durante los minutos indicados en el paquete (unos 15-20 minutos)2, hasta que los granos hayan absorbido la mayor parte del agua de cocción, ablandando e hinchándose 3.

Proceder escurriendo la quinua y pasándola por agua fría para dejar de cocinar 4. En este punto, lavar cuidadosamente los calabacines y pelarlos.5. Luego pela y limpia el jengibre fresco también.6.

Rallar los calabacines y colocarlos en un bol grande. 7, donde agregarás la ralladura de limón 8 y jengibre fresco rallado 9.

Agregue la quinua hervida al calabacín rallado, el jengibre y la ralladura de limón. 10, agregue también el Grana Padano rallado 11 y el huevo 12. Condimentar con sal y pimienta al gusto y mezclar los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Proceder colocando los vasos de papel pequeños (de unos 4-5 cm de diámetro y unos 3 cm de alto) en una bandeja de horno y rellénelos con la mezcla. 13; También puede utilizar un molde para muffins mini antiadherente. Tenga en cuenta que cada taza de la foto contiene aproximadamente 20 g. Compacta la mezcla dentro de las tazas con el dorso de una cuchara, para definir mejor la forma de los bocados.14. Solo tienes que hornearlos en un horno precalentado a 180 ° durante 25 minutos (si usas un horno de convección, cocínalos a 160 ° durante 20 minutos), hasta que la superficie alcance un agradable dorado.15. En este punto, los bocados de quinua están listos para ser servidos en el plato y servidos calientes.

almacenamiento

Los bocados de quinua se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos días en un recipiente hermético o bien cubiertos con una envoltura de plástico.
No se recomienda congelar.

Curiosidad

2013 fue proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas como el Año Internacional de la Quinua. Originaria de los Andes, es una planta herbácea que forma parte de la familia Chenopodiaceae (a la que también pertenecen las espinacas y la remolacha), no es un cereal, pero se puede utilizar como tal. Bolivia es el principal país productor de quinua.
Se puede adquirir en supermercados, lo puedes encontrar junto a cereales aunque no sea cereal, o en tiendas de comercio justo o en tiendas especializadas en venta de productos orgánicos.

Consejo

¿El sabor nunca es suficiente para ti? Puede hacer que sus bocados sean aún más deliciosos agregando unas cucharaditas de salsa tzatziki, fresca y delicada. Alternativamente, reemplace el Grana Padano con Pecorino: ¡delicioso!