Receta de Bolas De Masa Con Salchicha Y Manzanas

Bolas de masa con salchicha y manzanas
Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción55 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

El ritual dominical se repite siempre igual: el agua hierve en la olla y todos esperan en la mesa con impaciencia que los ñoquis salgan a la superficie. Buenos ñoquis, por supuesto, esos caseros de las manos expertas de madres que guardan todos los secretos para obtener la consistencia adecuada y dar una forma perfecta. Solo unos minutos de cocción, tiempo suficiente para que suban hasta arriba, y luego sumergirlos sin demora en el aderezo del momento: una salsa de tomate, una salsa cremosa de 4 quesoso un ragù tentador e inusual con un toque agridulce como el que ofrecemos hoy con ñoquis con salchicha y manzanas, un primer plato realmente apetitoso. Salchicha y manzanas: sabor y dulzor unidos para un condimento único y especial que te sorprenderá gratamente al primer bocado. ¡La tradición condimentada con una pizca de imaginación enriquecerá sus menús de invierno!

INGREDIENTES

Ingredientes para los ñoquis
Patatas rojas 1 kg
00 harina 300 g
Huevos medianos 1
Sal al gusto
Mejorana al gusto
Sémola al gusto
para la salchicha y la salsa de manzana
Manzanas Fuji 240 g
Salchicha 400 g
Cerveza negra 100 g
Semillas de hinojo 4 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Agua 40 g
Preparación

Cómo preparar ñoquis con salchicha y manzanas

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Para preparar los ñoquis con salchicha y manzanas, empieza por hervir las patatas: después de lavarlas, ponlas a cocer en un cazo y lleva el agua a ebullición, luego cocina por otros 30-40 minutos. 1dependiendo de su tamaño (para acortar el tiempo que se puede cocinar en olla a presión). Las pelamos aún calientes e inmediatamente después las trituramos con el pasapapas especial sobre la harina que habéis distribuido en una fuente sobre la tabla de repostería.2. Agrega el huevo en el centro3,

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una pizca de sal 4 y aromatizado con mejorana picada 5. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa compacta pero suave6.

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Toma una pequeña porción de la masa 7 y estírelo con la punta de los dedos para obtener panes de unos 2 cm de grosor 8; para ello, sírvase de enharinar la tabla de repostería, de vez en cuando, con sémola. Mientras tanto, cubra el resto de la masa con un paño de cocina para evitar que se seque. Coloca un paño en una bandeja y espolvoréalo con la sémola9.

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Cortar los panes en trozos 10 y arrástrelos a la fila de ñoquis presionando ligeramente con el pulgar para obtener la forma típica 11. Mientras forma los ñoquis de patata, colóquelos en la bandeja bien espaciados12. Una vez hecho y terminado, déjalo reposar en el frigorífico.

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Ahora cuida la salsa: saca la tripa del chorizo 13 y reducirlo en trozos gruesos 14. Primero lava y corta las manzanas por la mitad.15 y luego en cuartos, 

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quitar el núcleo 16, luego cortar las manzanas en trozos medianos y bastante irregulares 17. Deja las manzanas a un lado. Dorar la salchicha durante unos minutos en una cacerola con un chorrito de aceite.18.

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Una vez que la salchicha esté bien dorada, agrega las semillas de hinojo 19, los trozos de manzana 20y mezclar todo dorando a fuego medio; luego agrega la cerveza21.

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Deja que se evapore, siempre con cuidado de remover de vez en cuando, y una vez que la parte alcohólica se haya evaporado, agrega sal y pimienta al gusto. Agrega 40 g de agua22, baje el fuego y cocine con la tapa puesta durante unos 15 minutos 23. Mientras tanto, hierve el agua en una olla grande y agrega sal a ebullición (se usará para cocinar los ñoquis). Después de 15 minutos, retire la tapa y cocine el tiempo restante a fuego medio (unos diez minutos). Cocina tus ñoquis24 

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y cuando empiezan a salir a la superficie escurren directamente en la salsa 25(cuidar de reservar un cazo con el agua de cocción de los ñoquis). Échalos brevemente en la cazuela, mezclándolos con la salsa con un poco de agua de cocción según sea necesario.26 y sirve los ñoquis con chorizo??y manzanas calientes 27.

almacenamiento

Las albóndigas con salchicha y manzanas se pueden almacenar en el refrigerador durante un par de días. Es posible congelar los ñoquis crudos: colóquelos en una bandeja bien espaciada y déjelos endurecer en el congelador durante unos 20 minutos; Pasado este tiempo, coloca los ñoquis de patata en una bolsa de comida, de esta forma no se pegarán. Luego puedes cocinarlos congelados.

Consejo

Sirve tus ñoquis con un caciocavallo rallado, hará todo más delicioso. Condimente la masa de ñoquis con sus hierbas favoritas y, si le gustan las notas ligeramente picantes, agregue una pizca de pimentón ahumado.

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