Bollos

Bollos

Receta de Bollos

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Dificultad Fácil
Preparación 15 min
Cocción 15 min
Raciones 10 piezas
Precio bajo
Nota Nota más 1 hora 15 minutos de levadura
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. Cómo hacer bollos
  3. almacenamiento
  4. Consejo
  5. Otras recetas de Erik Ferreira

PRESENTACIÓN

Los bollos son bollos ingleses, suaves y de sabor neutro con el típico aspecto esponjoso que los hace perfectos para absorber las diferentes coberturas. De hecho, se pueden degustar en versión salada con deliciosos ingredientes como tocino y queso fibroso o con mantequilla y mermeladas de frutas en su versión dulce. Sencillos pero versátiles, los bollos se remontan a la época victoriana y junto con bollos y muffins forman parte del buffet de delicias que se disfruta durante el famoso ritual del té inglés. Date un capricho con un descanso al estilo británico con bollos y prepárate para el desafío entre lo dulce y lo salado, ¿cuál ganará?

INGREDIENTES

Ingredientes para 10 bollos
Agua tibia 150 ml
00 harina 300 g
Leche tibia 360 ml
Azúcar 15 g
Sal hasta 1 cucharadita
Levadura seca 6 g
Bicarbonato 3 g
Mantequilla al gusto
Aceite de semilla al gusto
Preparación

Cómo hacer bollos

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Para hacer los bollos, comience calentando el agua, debe alcanzar una temperatura de 45 °, consulte con un termómetro para alimentos 1, luego verterlo en un bol con el polvo de hornear y el azúcar 2, mezclar con un batidor 3, cubrir con film transparente y dejar reposar la mezcla durante 15 minutos a temperatura ambiente.

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Pasado el tiempo de reposo, tamizar la harina. 4 y verterlo en la mezcla con la levadura, poco a poco, mezclando con un batidor para mezclar los ingredientes 5. Agregue la sal y el bicarbonato de sodio.6

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por ultimo la leche tibia vertiéndola lentamente 7, continuando siempre mezclando con el batidor para evitar la formación de grumos. Cuando la mezcla esté homogénea, cúbrala con film transparente8y déjelo reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Continuar con la cocción: engrasar una sartén antiadherente con aceite y calentar a fuego lento, mientras tanto untar el borde interior de un aro de pastelería de 8 cm de diámetro con mantequilla.9 y colóquelo en el centro de la sartén,

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verter dentro de un cucharón de masa 10 y cocine por 10 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie, momento en el que retire los anillos de hojaldre, la masa habrá tomado su forma redondeada, con ayuda de una espátula voltee los bollos 11y continuar cocinando por el otro lado por otros 2-3 minutos hasta que estén dorados. Una vez cocidos, transfiéralos a una rejilla para que se enfríen. ¡Tus bollos están listos para disfrutar!

almacenamiento

Mantenga los bollos debajo de una campana de vidrio durante un par de días. Alternativamente, puede congelarlos.

Consejo

Si no te gustan los bollos de inmediato, guárdalos debajo de un frasco de vidrio y luego tuéstalos y acompáñalos con mantequilla y mermeladas o si prefieres la versión salada con queso y jamón. Para la masa de bollos también puede utilizar levadura de cerveza fresca: en este caso utilice 18 gramos.

Otras recetas de Erik Ferreira

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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