Receta de Bollos De Calabaza
PRESENTACIÓN
Los bollos son unos bonitos paninetti anglosajones que suelen acompañar al ritual del té de las 5 en punto. Pero para aquellos que prefieren la ligereza de un aperitivo con amigos a la elegancia británica de la hora del té, aquí hay una variante sabrosa que no debe perderse: ¡bollos de calabaza! La clásica mezcla de sabor neutro que caracteriza a la versión tradicional se enriquece con la dulzura de la pulpa de calabaza y el sabor del queso Sbrinz, para un resultado decididamente sabroso y apetitoso. Los bollos de calabaza son geniales para disfrutar solos, ¡pero serán aún más deliciosos si los rellenas con tus embutidos y quesos favoritos! Acompáñalos con otras sabrosas variaciones saladas como bollos con guisantes y tocino o con patatas para abrir el apetito de tus amigos y verás que a la hora del aperitivo ¡siempre llaman a tu puerta!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 24 bollos
- Pulpa de calabaza Delica 250 g
- 00 harina 250 g
- Leche entera 100 ml
- Polvo de hornear para pasteles 10 g
- Mantequilla 50 g
- Sbrinz para rallar 50 g
- Tomillo para picar 1 cucharada
- Nuez moscada al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal hasta 1 cucharadita
- Pimienta negra al gusto
- cepillar
- Huevos 1
- Leche entera 1 cucharada
- Rellenar
- Culatello 24 lonchas
- Robiola 200 g
Cómo hacer bollos de calabaza
Para hacer los bollos de calabaza, empieza por preparar la calabaza: córtala en rodajas, quita las semillas y los filamentos internos con una cuchara 1, luego retire la cáscara 2. Extienda las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y sazone con aceite3,
sal 4, pimienta y nuez moscada rallada 5. Cuece la calabaza en un horno estático precalentado a 240 ° durante 25 minutos hasta que esté blanda6.
Cuando esté cocida, saca la calabaza del horno y déjala enfriar. Una vez frío, transfiérelo a una batidora.7y licuar para hacer puré. Transfiera el puré de calabaza al recipiente de una batidora planetaria equipada con un gancho para masa8 y agrega el resto de los ingredientes: la leche 9,
la mantequilla en trozos 10, queso rallado 11, sal 12 es,
finalmente, la harina tamizada y la levadura en polvo 13. Operar la batidora planetaria por unos momentos para mezclar e incorporar todos los ingredientes, luego verter la masa sobre la superficie de trabajo y agregar el tomillo picado14. Trabaja la masa a mano hasta obtener una masa compacta y homogénea, luego envuélvela en film transparente15 y colóquelo en el frigorífico para que se endurezca durante al menos media hora.
Pasado el tiempo de reposo, poner la masa sobre la superficie ligeramente enharinada y estirarla con un rodillo hasta obtener una hoja de unos 1,5 cm de grosor. 16. Hacer círculos con un cortapastas de 6,5 cm de diámetro17, amasar nuevamente las sobras de sobras para obtener otros círculos: con estas dosis debes obtener alrededor de 24. Pasar los círculos a una bandeja de goteo forrada con papel pergamino, batir el huevo con una cucharada de leche y untar la superficie con esta emulsión 18.
Cuece los bollos en un horno estático precalentado a 200 ° durante 10-15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados en la superficie. 19. Una vez cocidos, sácalos del horno y colócalos en una rejilla para que se enfríen. En este punto puedes disfrutarlas solas o cortarlas por la mitad y rellenarlas con robiola20y culatello, como hicimos nosotros, o con otros embutidos y quesos de tu agrado. Los bollos de calabaza están listos para servir21!
almacenamiento
Se recomienda consumir los bollos de calabaza rellenos durante el día. Los bollos de calabaza sin relleno se pueden guardar en una bolsa de plástico para alimentos en el refrigerador durante 2-3 días como máximo. Puede congelar bollos cocidos sin relleno y luego descongelarlos a temperatura ambiente cuando los necesite.
Consejo
Puede reemplazar el Sbrinz con la misma cantidad de parmesano rallado. Como alternativa al tomillo, puedes utilizar otras hierbas aromáticas como la salvia.
