Receta de Bollos De Crema

Bollos de crema

53 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación40 min
Cocción35 min
Raciones20 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Los bollos de crema son los pasteles más deliciosos que existen: ¡nadie se resiste a estos pequeños bocados de masa choux rellenos de natillas y decorados con azúcar glas! Los bocanadas son una preparación clásica de la repostería internacional: se prestan a muchas variaciones y tú también puedes reinventar la receta siguiendo tus gustos y tu imaginación.
Ideales para agradar a grandes y pequeños, los bollos de crema no pueden faltar en una variada y variada bandaja de bollería mignon. Si devoran de un bocado, son una exhibición de bondad gracias al rico relleno que puedes elegir hacer con un flan clásico como lo hicimos nosotros o sazonado con cardamomo para una experiencia de sabor inusual o con cítricos.

INGREDIENTES

Ingredientes para 20 bollos de crema
Huevos 105 g
00 harina 65 g
Mantequilla 50 g
Agua 100 g
Azúcar 1 cucharadita
Sal hasta 1 pizca
para las natillas
Leche entera 250 g
Azúcar 75 g
00 harina 25 g
Yemas 3
½ vaina de vainilla
para decorar
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar bollos de crema

21067 bign alla crema strip 1 3

Para preparar las bolitas de crema, comience con la propia crema. Primero, calienta la leche en una cacerola. Mientras tanto, vierta las yemas de huevo, el azúcar y las semillas de vainilla en un bol.1. Batir con un batidor, también agregar la harina3

21067 bign alla crema strip 4 6

y trabajar con un batidor hasta que la mezcla esté suave y sin grumos 4. Cuando la leche esté casi hirviendo, verterla en un bol5 y mezcla todo con un batidor 6

21067 bign alla crema strip 7 9

Vuelva a colocar en la cacerola y lleve al fuego. Continuar mezclando con una marisa7, hasta que la nata espese 8. En este punto transferirlo a un bol, cubrir con el film en contacto9 y déjelo enfriar por completo. 

21067 bign alla crema strip 10 12

Mientras tanto, prepara la masa choux. En una sartén vierte la mantequilla en cubitos10 y agua 11. También agregue el azúcar y la sal. Llevar al fuego, revolviendo con un batidor. Cuando la mezcla haya hervido12

21067 bign alla crema strip 13 15

verter la harina tamizada 13y mezclar rápidamente con un cucharón de madera. Cuando la mezcla se desprenda completamente de la olla, formando una pátina blanca en el fondo14, retirar del fuego y transferir al bol de una batidora planetaria equipada con un gancho para hojas 15. Alternativamente, también puede hacer esto en un recipiente con un cucharón de madera. Haga funcionar la máquina por un par de minutos, de esta manera la mezcla se enfriará un poco. 

21067 bign alla crema strip 16 18

Cuando el humo se detenga, puede agregar los huevos uno a la vez 16, teniendo cuidado de agregar el siguiente solo cuando el anterior esté completamente absorbido. Necesitarás obtener una mezcla suave y homogénea.17. Ahora transfiera la pasta choux a un sac-à-poche con una boquilla grande y suave; formar montones de masa, del tamaño de una nuez, en una bandeja de goteo cubierta con papel pergamino18

21067 bign alla crema strip 19 21

Con el dedo o una cuchara ligeramente húmeda, baje la punta de las bocanadas 19 20. Cuece los bollos de crema en un horno estático precalentado durante 15 minutos a 220 °, evitando abrir el horno durante la cocción. Pasados??los primeros 15 minutos, baja la temperatura a 190 ° y cocina la masa choux por otros 10 minutos. En este punto, apague el horno y deje las bocanadas dentro por otros 10-15 minutos con la puerta ligeramente abierta (ponga una cuchara de madera entre la puerta y el horno); esto permitirá que el interior se seque bien, así que sácalos del horno21

21067 bign alla crema strip 22 24

Sacar la nata del frigorífico y batir con un batidor hasta que quede suave 22. Pasar la nata a una manga pastelera con boquilla lisa y utilizarla para rellenar los bollos de nata23. Cuando los hayas llenado todos, espolvorea la superficie con azúcar glas y sirve tus cupcakes24

almacenamiento

Conservar las bolitas de crema en el frigorífico y consumir en 3 días. Las bocanadas cocidas se pueden almacenar en una caja de hojalata, preferiblemente perforada, durante 1 semana, o congelar. 

Consejo

¡Puedes condimentar la masa choux con ralladura de limón o una pizca de canela! 

Otras recetas de Jose Luis Racionero

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar