Receta de Bonet Con Limón

Bonet con limón
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción50 min
Preciobajo
NotaNota más 1 hora de reposo en la nevera.

PRESENTACIÓN

Bonet es un postre de cuchara delicado de origen piamontés que podría ser honrado con la expresión "me quito el sombrero".
Toma su nombre de un tocado redondeado cuya forma recuerda el molde de cono truncado para budín.
Bonet es, de hecho, un pudín elaborado con un ingrediente particular: amaretto.
Si luego utiliza el típico amaretto de Mombaruzzo (ciudad piamontesa), la receta adquiere aún más el sabor de la tradición. En comparación con la versión clásica con chocolate y ron que puedes consultar aquí, en esta receta en GialloZafferano te ofrecemos la variante de limón, inusual y aún más delicada: el aroma lo dan el jugo y la ralladura de los limones sin tratar y el licor de limoncello. para dar un sabor más decidido e intenso.
¡El hueso de limón te sorprenderá por su consistencia espumosa y compacta con un sabor refinado para deleitar a tus invitados con un postre impresionante!

INGREDIENTES

Ingredientes (para un molde rectangular de 31x12)
Leche entera 700 g
Jugo de limón 3
Ralladura de limón sin tratar 1
Limoncello 70 g
Macarrones 100 g
Yemas 10
Azúcar 150 g
Almidón de maíz (maicena) 50 g
Agua caliente al gusto
Adornar
Limones 1
Menta (opcional) al gusto
Azúcar 20 g
Macarrones 2
Preparación

Cómo preparar lemon Bonet

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Para preparar el hueso de limón, empieza con los macarrones: ponlos en la licuadora 1 y picarlos (también puede desmenuzarlos finamente a mano), luego agregar la fécula de maíz tamizada al polvo obtenido 2y dejar la mezcla a un lado. Coloca los huevos en una batidora planetaria, o si no lo tienes en un tazón grande, acciona el batidor y agrega el azúcar a mano.3.

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Batir los huevos con el azúcar 4hasta obtener una crema clara y homogénea. Luego agrega el limoncello5 y la cáscara rallada de limón sin tratar 6.

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Con los batidores aún en funcionamiento, vierta el jugo filtrado de los limones 7, el amaretti y la maicena en polvo que habías reservado 8 y agrega la leche a temperatura ambiente lentamente 9; sigue mezclando los ingredientes para mezclarlos.

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Ahora, coge un molde rectangular para tartas de ciruelas de 31x12 y 6 cm de profundidad (o moldes para budines individuales), ponlo en un molde grande y profundo. Luego vierte la mezcla en el molde con ayuda de un cucharón10. En este punto, para cocinar al baño maría, vierta agua caliente en la sartén hasta 2/3 de la altura del molde.11. Cocine el hueso de limón en un horno estático precalentado a 180 ° durante 45-50 minutos (si es un horno de convección a 160 ° durante 40-45 minutos). El hueso estará cocido cuando veas que empieza a desprenderse de las paredes del molde y la superficie se verá ligeramente dorada; luego sacarlo del horno y del molde al baño maría con cuidado; déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente12. Cuando esté frío, meterlo en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

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Mientras tanto, prepara la guarnición: lava el limón y córtalo en rodajas finas 13. Transfiera las rodajas a una sartén, agregue el azúcar y cocine por unos minutos para caramelizar las rodajas de limón (14-15). Luego apaga y deja enfriar.

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A continuación, sacar el hueso del frigorífico, llenar un recipiente con agua hirviendo y sumergir el molde con el hueso durante unos segundos en agua hirviendo para facilitar la extracción del bizcocho. Puedes ayudarte con la punta de un cuchillo para despegar el bizcocho con más delicadeza de los lados del molde. Luego, dé vuelta al pastel volteándolo boca abajo en un plato para servir.16. Ya puedes decorar tu hueso de limón: distribuye las rodajas de limón caramelizado o fresco en la superficie a tu gusto y si quieres unas tiras de ralladura. Luego agrega los macarrones enteros o desmenuzados a tu gusto y las rodajas de limón caramelizado alrededor del postre.17, si también te gustan las hojas de menta. Tu hueso está listo para ser servido18!

almacenamiento

Lemon Bonet se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días.
Puedes congelar el hueso de limón y antes de consumirlo hay que descongelarlo en el frigorífico un día antes.

Consejo

Para obtener un hueso más alimonado y menos alcohólico puedes reemplazar el limoncello con la misma dosis de jugo de limón; en cambio, si prefiere un aroma más fuerte, ¡nada le impide usar unas cucharaditas de ron! Hablando de líquidos para reemplazar, el bonet también va muy bien con arroz o leche de soja.

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