Receta de Bonet

Bonet

518 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción40 min
Raciones6 personas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de endurecimiento en el frigorífico

PRESENTACIÓN

Bonèt, un dulce típico con cucchaio de origen piamontés, para ser precisos de las Langhe, es excelente para servir como coronación de una comida fastuosa, quizás en la mesa puesta para una fiesta o aniversario.
Preparado con bizcochos amaretti, cacao, huevos, leche y aromatizado con ron, el bonet está cubierto de caramelo, y es sin duda un postre goloso y sustancioso, para darse de vez en cuando para mimarse.
Una variación común del bonet es reemplazar el ron con café.

INGREDIENTES

Macarrones 100 g
Cacao amargo en polvo 50 g
Yemas medianas 10
Ron 100 ml
Leche entera fresca 700 ml
Azúcar 150 g
para el caramelo
Azúcar 100 g
para decorar
Macarrones para decorar al gusto
Preparación

Cómo preparar Bonet

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Para preparar el hueso, primero precalienta el horno a 180 ° en modo estático.
En la batidora, batir el azúcar con las yemas de huevo.1, mientras tanto, ponga el amaretti en la batidora 2 dejando un poco a un lado para la decoración final, y picar finamente para obtener un polvo fino como harina 3;

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agregue cacao a esto 4posiblemente tamizado si tiene grumos y reservar.
También prepare el caramelo disolviendo la otra parte del azúcar en una cacerola, sin mezclarlo nunca.
Una vez que las yemas de huevo y el azúcar estén bien batidas5, agrega el ron 6,

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los macarrones picados con cacao 7 y leche 8a temperatura ambiente; no te preocupes si la consistencia de la mezcla es bastante líquida9.

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Verter el caramelo obtenido en el molde de plumcake 10y haz que se adhiera bien a toda la superficie, ¡teniendo cuidado de no quemarte!
Verter la mezcla para el bonet (11-12) con ayuda de un cucharón

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y transfiera este molde al más grande para el baño de agua 13; llenar este último con agua hirviendo14suficiente para llegar a dos tercios del molde con el hueso.
Cocine el hueso en un horno precalentado a 180 ° durante unos 45-50 minutos; el hueso estará cocido cuando veas que empieza a desprenderse de las paredes del molde; sacar con cuidado el hueso del horno y también sacarlo del molde al baño María; déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, ponerlo en el frigorífico durante al menos 1 hora. Pasado este tiempo, sumergir rápidamente el molde de hueso en agua hirviendo para facilitar la extracción de la torta. Puedes ayudarte con la punta de un cuchillo para despegar el bizcocho con más delicadeza de los lados del molde. A continuación, dar la vuelta al hueso, darle la vuelta suavemente en una fuente y decorar con el amaretti reservado.15

Consejo

El agua al baño María nunca debe hervir, ya que corre el riesgo de que se le salga un hueso demasiado firme y lleno de burbujas de aire, en lugar de suave y terso.
Como alternativa al ron, para los niños y para los que no les gusta, es posible rallar la ralladura de un limón o añadir medio vaso de café sin azúcar y obviamente restringido en frío. 
Además, quienes padecen intolerancia a la lactosa pueden reemplazar completamente la leche de vaca con leche de arroz o de soja.

Curiosidad

El término bonèt en dialecto piamontés significa gorro y, según la tradición, el postre recibió su nombre porque se usaba para servirlo al final de una comida, como un sombrero a todo lo que se había comido.

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