Receta de Brioche Salado

Brioche salado

287 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación40 min
Cocción35 min
Raciones8 personas
Preciomuy bajo
NotaNota + tiempos de levadura (unas 4 horas)

PRESENTACIÓN

Perderse en la suavidad de este sabroso pan brioche es un verdadero sueño... ¡a partir de hoy tus bocadillos nunca tendrán la misma cara! Una vez que lo hayas probado ya no usarás el ya hecho que está en el mercado, pero te encantará meter las manos en la masa para hacer un brioche salado sin conservantes y mucho más fragante! De origen francés, los pan brioches se disfrutan especialmente en el desayuno para preparar las famosas tostadas francesas, pero con nuestra versión salada de hoy queremos invitarte a hacer sándwiches y sándwiches para disfrutar de un refrigerio para calmar el hambre o para un almuerzo rápido. Su regusto ligeramente dulce irá bien con todo tipo de embutidos y quesos, así que una vez preparados solo tienes que cortar tus brioches y rellenarlos con lo que más te guste.

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 26X11 cm
Huevos (3 medianos) 165 g
00 harina 250 g
Azúcar 15 g
Levadura seca 2 g
Mantequilla blanda 135 g
Sal hasta 10 g
cepillar
Yemas 1
Nata líquida fresca 10 g
Preparación

Cómo preparar brioche salado

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Para preparar el brioche salado, empieza a pesar todos los ingredientes, todos deben estar a la misma temperatura. En este punto, tamice la harina en el recipiente de una batidora planetaria.1, agrega la levadura seca 2 y azucar 3.

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Batir los huevos en un bol, luego operar la batidora planetaria equipada con un batidor a velocidad moderada y verter los huevos al ras 4. Una vez que estén bien mezclados, cambia el batidor con el gancho amasador, agrega la sal5 y luego la mantequilla blanda una pieza a la vez 6 esperando que se absorba antes de continuar con otro.

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Una vez que hayas terminado de agregar la mantequilla, trabaja la mezcla durante unos 20 minutos hasta que esté bien ensartada. 7. Obtendrás una masa bastante hidratada y no será necesario añadir más harina. Con la ayuda de un tarot, trasladarlo a una superficie de trabajo, untar ligeramente las manos con mantequilla y dar unos pliegues de refuerzo, llevando la masa de afuera hacia adentro9.

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En este punto, forma una esfera 10y transfiera la masa a un tazón grande. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante unas 3 horas en el horno que se apaga solo con la luz encendida. Si prefieres no usar film transparente, puedes poner la masa en una tabla de cortar y cubrir con un bol grande boca abajo encima de la masa: aún tendrás que evitar que entre aire porque crearía una costra en la superficie. Una vez que haya duplicado su volumen12

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transferirlo nuevamente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y con las manos triturar suavemente la masa para aplanarla 13. En este punto, doble ambos extremos laterales hacia el centro.14 y empieza a enrollarlo 15

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hasta que consigas un pan 16de la misma longitud que el molde. Una vez hecho esto, enmanteca un molde de 26x11 cm y transfiere la masa en él.17, cubrir de nuevo con film transparente 18 (Puedes decidir no cubrir con film transparente, sino con un trapo. Obviamente el film transparente se usa para mantener el aire afuera. Déjalo subir una hora más en el horno apagado solo con la luz encendida.

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Pasado este tiempo, cepillar la superficie con la yema de huevo batida junto con la nata. 19y hornee en un horno estático precalentado a 170 ° durante 35 minutos. Una vez cocido, saca tu biochee salado del horno.20 y dejar enfriar antes de servir 21.

almacenamiento

Puede mantener el brioche salado durante 2-3 días cerrado en una bolsa de comida. ¡Si lo prefiere, puede congelar el panbrioche cocido por un máximo de un mes!

Consejo

Para enriquecer su sabroso brioche, agregue algunos cubitos de queso y la ralladura de un limón.

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