Receta de Brioches De Cacao Abigarrado

Brioches de cacao abigarrado

347 Calorías por porción

DificultadDifícil
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones8 piezas
Preciobajo
NotaNota + el tiempo de subida

PRESENTACIÓN

Los brioches de cacao abigarrado son una alternativa a los brioches tradicionales y pueden ser un delicioso abrazo matutino o una glotonería irresistible por la tarde. Dos capas de masa, una con vainilla y otra con cacao, se procesan y atan en un producto fermentado bicolor que conquista la vista incluso antes que el paladar: los brioches se presentan de hecho en una forma que evoca un capullo de rosa, resultando perfecto para un desayuno sorpresa romántico o para un delicioso refrigerio.
Es necesario doblar la masa varias veces para obtener una suavidad final excepcional y ¡realmente vale la pena! Déjate hipnotizar por la espiral giratoria y la delicadeza de estos brioches de cacao abigarrado: ¡levantarte por la mañana será un verdadero placer a partir de ahora!

INGREDIENTES

Ingredientes para el pastel de 8 brioches
Harina de Manitoba 300 g
Azúcar 80 g
Levadura seca 2 g
Leche entera 125 g
Huevos (medianos) 1
Mantequilla (ablandada) 50 g
½ vaina de vainilla
Para la masa
Mantequilla 100 g
Cacao amargo en polvo 15 g
00 harina 10 g
½ vaina de vainilla
A la mantequilla
Mantequilla al gusto
Preparación

Cómo preparar brioches variegados de cacao

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Para preparar los brioches de chocolate abigarrado, comience con el pastel. En una batidora planetaria provista de gancho, combine la harina tamizada, la levadura deshidratada y la leche1, luego agrega el azúcar 2 y el huevo entero 3.

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Opere y amase la masa hasta obtener una consistencia suave, luego agregue la mitad de las semillas extraídas de la vaina de vainilla y la mantequilla blanda en trozos, agregando la siguiente solo después de que la anterior se haya absorbido por completo. 4. Cuando la masa esté bastante lisa y homogénea, transfiérala a la superficie de trabajo y manéjela el tiempo suficiente para darle una forma esférica, luego colóquela a levar en un lugar cálido durante 2 horas en un bol ligeramente engrasado cubierto con film transparente.5.
Mientras tanto, prepare el bloque de cacao. En la batidora planetaria ahora equipada con una hoja, coloque la mantequilla en trozos pequeños y la harina6,

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luego agregue la pulpa restante de la vaina de vainilla, el cacao 7 y operar hasta obtener una crema espesa y compacta 8. Envuelve el bloque de cacao con una hoja de papel de horno y, con ayuda de un rodillo, extiéndelo para obtener un rectángulo de 10x15 cm y unos 5 mm de grosor.9.
Colócalo en el frigorífico para que repose durante al menos 20 minutos.

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Pasadas 2 horas, trabajar el pastel sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y extender con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 22x15 cm. 10. En este punto, retire el papel pergamino del bloque de cacao y superpóngalo en el centro del pastel, manteniendo el lado corto en el margen del lado largo de la masa subyacente.11. Continuar con el primer doblez en 2, llevando los lados cortos del pastel al centro para cerrar la masa sobre la masa.12.

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Estirar la masa con un rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 25x30 cm. 13, luego proceda con 3 pliegues: lleve los dos lados cortos de la masa hacia el centro 14 luego dóblalo por la mitad siguiendo la misma dirección 15.

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Aplanarlo ligeramente con un rodillo, envolverlo en film transparente 16y déjelo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Pasado el tiempo necesario, extender la masa perpendicular al doblez anterior, en una hoja de unos 50x20 cm.17. Con un cuchillo pequeño, rematar los bordes de la tira obtenida18 y dividirlo por la mitad para obtener dos tiras de 25x20 cm.

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Ahora enrolle las tiras sobre sí mismas comenzando por el lado corto 19, luego córtelos en rodajas de unos 5 cm de grosor 20: obtienes 8 en total. Cepille las tazas de aluminio con un poco de mantequilla blanda.21

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y coloque una ronda de pasta en cada 22. Coloque todas las tazas en una bandeja para hornear y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.23, luego hornee en un horno estático precalentado a 180 ° durante 25 minutos (si está ventilado, a 160 ° durante 15 minutos). Tus brioches de cacao abigarrado están listos para ser saboreados24.

almacenamiento

Puede guardar los brioches durante 2-3 días a temperatura ambiente, debajo de una campana de vidrio o en un recipiente de hojalata.

Consejo

Puedes enriquecer el bloque de cacao con los aromas que prefieras: prueba por ejemplo con canela para obtener rollos de canela, o rallando la cáscara de una naranja para una combinación perfecta.

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