Receta de Brochetas De Albóndigas Gratinadas

Brochetas de albóndigas gratinadas
DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción45 min
Raciones25 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las brochetas de ñoquis gratinados son un aperitivo muy sabroso y original con un aspecto cautivador.
Los tradicionales ñoquis de patata se presentan con una nueva apariencia: ñoquis blancos y ñoquis verdes se alternan en una brocheta de madera creando un contraste agradable y sabroso.
Para hacer las brochetas aún más apetitosas, simplemente espolvoréalas with quesos salados as Grana y Montasio rallados y luego dóralas en el horno during one minute, para que se doren crujientes en la surface.
Las brochetas de ñoquis gratinadas son el plato ideal para servir en una cena buffet y para disfrutar como aperitivo.

INGREDIENTES

Ingredientes para 25 brochetas
Mantequilla 65 g
Montasio 70 g
Grana Padano DOP 50 g
para los ñoquis blancos
Patatas harinosas 500 g
00 harina 150 g
Sal hasta 5 g
Yemas 1
para los ñoquis verdes
Patatas harinosas 350 g
Espinaca 200 g
00 harina 50 g
Sal hasta 5 g
Preparación

Cómo preparar las brochetas de ñoquis gratinados

Spiedini di gnocchi gratinati seq 1

Para hacer las brochetas de ñoquis gratinadas, comience por preparar los ñoquis blancos (para más detalles consulte la receta de ñoquis de papa ). Lavar las patatas2 y, sin pelarlos, ponerlos en una olla con agua con sal y dejarlos hervir unos 25-30 minutos. 2 hasta que esté suave, luego escurrir 3.

Spiedini di gnocchi gratinati seq 2

Todavía calientes, pélalos 4, tritúrelos con un machacador de patatas 5 y ponerlos en una superficie de trabajo con la harina 6

Spiedini di gnocchi gratinati seq 3

haz una pequeña fuente y agrega la sal al centro 7, la yema 8y amasa todo hasta obtener una mezcla compacta. Amasar hasta que la mezcla esté compacta, suave y sin grumos.9.

Spiedini di gnocchi gratinati seq 4

Divide la masa en varios panes de 2-3 centímetros de grosor y empieza a cortar los ñoquis. 10. Finalmente, practique las ranuras características de los ñoquis deslizando cada gnocco en la herramienta de madera con muescas correspondiente.11o en el tenedor. Ahora cuida los ñoquis verdes (para todos los detalles ver la receta: ñoquis verdes ) lava las espinacas y hiérvelas en un poco de agua con sal12. En otra olla, cuece las patatas hirviéndolas con la piel como hiciste anteriormente con los clásicos ñoquis.

Spiedini di gnocchi gratinati seq 5

Cuando estén cocidas, escurrir las espinacas y exprimirlas bien con ayuda de un colador (13-14) luego picar finamente con un cuchillo 15.

Spiedini di gnocchi gratinati seq 6

En una tabla de repostería coloca la harina y las espinacas 16, peladas y trituradas y mezclar todo 17 hasta obtener un compuesto compacto 18.

Spiedini di gnocchi gratinati seq 7

Continúe como lo hizo anteriormente: divida la masa en varias hebras de 2-3 centímetros de grosor y comience a cortar sus ñoquis con un cortador de pasta 19. Por último, practica los ritmos típicos20. Mientras los haces, coloca los ñoquis terminados en una bandeja cubierta con un paño enharinado. Rallar por separado el Montasio21 y el Grana.

Spiedini di gnocchi gratinati seq 8

Cuece todos los ñoquis blancos en agua con sal y una gota de aceite de oliva 22 escurrir cuando suban a la superficie, tomará un par de minutos, luego escurrirlos 23, colóquelos en un bol pequeño y sazone con un chorrito de aceite de oliva 24.

Spiedini di gnocchi gratinati seq 9

Cocina los ñoquis verdes de la misma forma y luego escúrrelos. 25, colocarlos en un bol pequeño y condimentar con un poco de aceite 26. En este punto ya puedes componer las brochetas: coge un palillo de madera y ensarta las brochetas alternando las blancas con las verdes27.

Spiedini di gnocchi gratinati seq 10

luego cepille una sartén lo suficientemente grande como para contener las brochetas con mantequilla derretida 28. Coloque las brochetas en la sartén y cepille la superficie con más mantequilla derretida y quesos rallados29. Gratinar en horno precalentado con función grill durante 10 minutos a 220 °. Cuando esté cocido, sacar las brochetas de ñoquis gratinadas del horno.30 y sirva caliente.

almacenamiento

Se recomienda consumir las brochetas de ñoquis gratinadas al momento. Puedes hacer los ñoquis el día anterior y guardarlos en el refrigerador sobre un paño enharinado y luego proceder con la cocción antes de servir. Los ñoquis se pueden congelar crudos en una bandeja, una vez congelados transferirlos a bolsas de hielo.

Consejo

Puedes hacer brochetas con tus ñoquis favoritos, como ñoquis de calabaza, ñoquis de jamón, ñoquis de tinta de calamar o ñoquis de ricotta.

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