Receta de Brochetas De Verduras A La Plancha

Brochetas de verduras a la plancha

66 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción20 min
Raciones20 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las brochetas de verduras son un aperitivo ligero y genuino ideal para los aperitivos porque es un plato frío que se puede preparar con antelación. En esta receta proponemos un condimento a base de perejil y alcaparras pero es posible acompañar las brochetas con una simple vinagreta o con otras salsas cremosas y picantes.

INGREDIENTES

Ingredientes para 20 brochetas
Calabacín 1
Berenjena pequeña 1
Pimientos rojos 1
Pimientos amarillos 1
Champiñones 10
Tomates cherry 20
Mozzarella de cereza 20
Para la salsa
Alcaparras en escabeche 30 g
Perejil 1 manojo
Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
Jugo de limón 1
Ajo 1
Preparación

Cómo preparar brochetas de verduras a la plancha

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Para preparar las brochetas de verduras, empieza por limpiar las setas y córtalas por la mitad 1lavar todas las verduras y cortar el calabacín en rodajas de 1 cm 2, cortar la berenjena y cortar en cuartos cada rebanada 3, siempre 1 cm de espesor,

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finalmente cortar también los pimientos, obteniendo rectángulos de las proporciones de las otras verduras 4. Unte una parrilla grande con aceite y cocine las verduras a fuego alto.5. Mientras tanto, prepara la salsa poniendo las hojas de perejil y las alcaparras en la licuadora.6, petróleo,

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jugo de limon 7 y ajo, picar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa 8. Ahora empieza a componer las brochetas insertando una hoja de perejil y luego el resto de componentes alternándolos: tomates, calabacines, pimientos, berenjenas, setas y bocados de mozzarella. Coloca las brochetas en un plato para servir y acompáñalas con la salsa de perejil y alcaparras.

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