Receta de Brochetas De Verduras A La Plancha
PRESENTACIÓN
Las brochetas de verduras son un aperitivo ligero y genuino ideal para los aperitivos porque es un plato frío que se puede preparar con antelación. En esta receta proponemos un condimento a base de perejil y alcaparras pero es posible acompañar las brochetas con una simple vinagreta o con otras salsas cremosas y picantes.
INGREDIENTES
- Ingredientes para 20 brochetas
- Calabacín 1
- Berenjena pequeña 1
- Pimientos rojos 1
- Pimientos amarillos 1
- Champiñones 10
- Tomates cherry 20
- Mozzarella de cereza 20
- Para la salsa
- Alcaparras en escabeche 30 g
- Perejil 1 manojo
- Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
- Jugo de limón 1
- Ajo 1
Cómo preparar brochetas de verduras a la plancha
Para preparar las brochetas de verduras, empieza por limpiar las setas y córtalas por la mitad 1lavar todas las verduras y cortar el calabacín en rodajas de 1 cm 2, cortar la berenjena y cortar en cuartos cada rebanada 3, siempre 1 cm de espesor,
finalmente cortar también los pimientos, obteniendo rectángulos de las proporciones de las otras verduras 4. Unte una parrilla grande con aceite y cocine las verduras a fuego alto.5. Mientras tanto, prepara la salsa poniendo las hojas de perejil y las alcaparras en la licuadora.6, petróleo,
jugo de limon 7 y ajo, picar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa 8. Ahora empieza a componer las brochetas insertando una hoja de perejil y luego el resto de componentes alternándolos: tomates, calabacines, pimientos, berenjenas, setas y bocados de mozzarella. Coloca las brochetas en un plato para servir y acompáñalas con la salsa de perejil y alcaparras.
