Receta de Brocolli Escalfado

Brocolli escalfado

372 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Para la receta de hoy, comencemos con algunas pistas: el nombre dialectal es 'rocculi fucati' o 'brócoli fuati' en siciliano, 'sparacieddi accupati' en Palermo. Sí, lo entendiste, ¡estamos hablando de brócoli escalfado! Son un acompañamiento típico de la gastronomía siciliana: especialmente en Catania, los "vrocculi affogati" se preparan para las vacaciones de Navidad., para acompañar platos de carne. Como todas las recetas tradicionales, existen muchas versiones; es una receta fácil de preparar gracias también a la sencillez de los ingredientes con los que se elabora: brócoli, anchoas, pecorino y… vino tinto. Estos brócoli son un acompañamiento tan rico y sustancioso que también se pueden utilizar como segundo plato. ¡El cuerpo del vino combinado con el intenso sabor del Pecorino hará que esta verdura sea aún más apetecible y con un sabor único!

INGREDIENTES
Brócoli 1 kg
Cebollas 50 g
Aceite de oliva virgen extra 60 g
Anchoas en aceite filetes 20 g
Perejil al gusto
Fresh rallado pecorino 150 g
Vino tinto 100 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 diente de ajo
Preparación

Cómo preparar brócoli escalfado

123 broccoli affogati strip 1 3

Para hacer el brócoli escalfado, comience pelando la cebolla 1, quitar el tallo y luego picarlo finamente 2y déjalo a un lado. Luego lavar y secar bien el perejil y picar finamente también3.

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Proceda con el brócoli: deseche las hojas y retire las puntas florecidas. Luego divida los floretes del tallo central4 y lavarlos bajo un chorro de agua fría 5. Ahora coge una sartén antiadherente de fondo ancho: vierte 30 g de aceite y dora un diente de ajo6 dar sabor.

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Cuando tenga un color dorado, retíralo. 7. A continuación, sofreír la cebolla a fuego muy lento durante unos 5-6 minutos.8 y cuando esté marchito añadir la mitad de las anchoas escurridas del aceite de conservación 9.

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En este punto, vierta las tapas de brócoli en la sartén. 10, ajustando con sal 11y pimienta. Luego espolvorear con el aceite restante12.

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Espolvorear con pecorino 13 y las anchoas restantes siempre escurridas del exceso de aceite 14. Luego tapar con la tapa y dejar cocer a fuego muy lento durante 25 minutos.15: el brócoli se cocinará gracias al vapor que se crea dentro de la sartén. Nunca los mezcle para evitar que se descascare.

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Pasado el tiempo indicado, espolvorear el brócoli con vino. 16 y sazonar con perejil 17: revuelva despacio, suavemente, lo suficiente para mezclar el perejil. Luego déjalo cocinar así por otros 25 minutos a fuego muy lento. El brócoli al final de la cocción debe estar suave y tierno. Si durante la cocción notas que no hay suficiente líquido, puedes agregar un cazo de caldo de verduras. Su brócoli escalfado ahora está listo para disfrutarlo como un delicioso acompañamiento18!

almacenamiento

Le sugerimos que consuma el brócoli escalfado tan pronto como esté listo. Si sobra alguno, puede guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de 1 día.

No se recomienda congelar.

Consejo

Si desea un sabor aún más abrumador, ¡intente agregar pequeños trozos de olve negro cuando esté cocido!

Curiosidad

Aunque esta es una receta típica de Catania, está muy extendida en toda Italia y, por supuesto, en toda Sicilia, donde hay decenas de variaciones.
Entre todos recordamos los brócoli ahogados al estilo Palermo que se bañan con vino blanco en lugar de tinto.

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