Receta de Bucatini Alla Caruso

Bucatini alla Caruso

677 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

La música es un arte como cocinar... ¡pero es cuando estos dos mundos se fusionan cuando nace algo verdaderamente único! De una fuerte pasión por la buena comida y un profundo amor por la ciudad de origen nacen bucatini alla Caruso. El nombre esconde su inspiración, el gran tenor Enrico Caruso conocido en todo el mundo. Deambulando por hoteles y restaurantes solía pedir a los cocineros preparaciones especiales que luego se transformaban en platos oficiales, como estos deliciosos bucatini, sugeridos a un chef napolitano durante una de las estancias del cantante en su ciudad natal. Además de recoger los ingredientes típicos de esta tierra, la forma de pasta bucatini y los tomates San Marzano, esta receta tiene algunas variaciones... adición o no de queso pecorino, por ejemplo, o la elección de hierbas aromáticas para dar sabor. Entonces, aquí está nuestro tributo personal a esta receta y a una de las grandes voces italianas del mundo... ¡para sumergirlo por un momento en la historia y cultura gastronómica napolitana!

INGREDIENTES

Bucatini 200 g
Pimientos amarillos 270 g
Tomates San Marzano 500 g
Calabacín 250 g
00 harina 25 g
Ajo 4 dientes
Chile fresco 1
Albahaca al gusto
Orégano al gusto
Perejil fresco al gusto
Aceite de oliva virgen extra 40 g
Rallado pecorino (opcional) 100 g
para freír
Aceite de cacahuete 500 ml
Preparación

Cómo preparar Bucatini alla Caruso

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Para preparar el Caruso bucatini, comienza lavando y secando las verduras. Luego toma los tomates, retira la piel con el pelador de tomates1, cortarlos por la mitad 2 y quitar la parte interior verde 3.

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Privarlos de las semillas restantes 4, luego córtelos en tiras finas y luego en cubos 5. Deja los tomates a un lado. Cambie al pimiento amarillo: retire el tallo verde exterior y córtelo por la mitad6. Prívala de filamentos y semillas blancos internos.

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Ahora córtalo en tiras y luego en cubos. 7: dejar de lado. Proceder con los calabacines, recortarlos y cortarlos en rodajas de 3 mm de grosor8. Viértelas en un bol con harina.9.

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Mézclalos bien con la harina para que se adhiera uniformemente a la verdura. 10, luego transfiérelos a un colador para escurrir el exceso de harina 11 y freír unos pocos a la vez en una sartén con aceite hirviendo (no debe exceder los 180 °, puedes consultar con un termómetro de cocina) 12.

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Cuando son dorados 13 escurrir y colocar en una bandeja forrada con papel de cocina absorbente 14y salarlos. Déjalos a un lado y mientras tanto ponlos al fuego para calentar una sartén con el agua para cocinar la pasta. Cuando llegue a hervir, agregue sal. Mientras tanto, continúe con la preparación del aderezo. Toma una sartén antiadherente de fondo grande y fríe el ajo.15. Si prefieres darle un sabor más intenso a la salsa también puedes machacarla.

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Agrega los pimientos 16. Luego tomar 1 guindilla, quitar el tallo y las semillas internas y cortarlo en trozos pequeños17. También agregue el chile a la sartén18y deje que los ingredientes se doren durante 10 minutos. Si es necesario, agregue algunos cucharones de agua de cocción de la pasta para permitir una cocción uniforme.

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Quitar el ajo 19 y agrega los tomates 20. Cocine por 5 minutos y agregue el orégano también21

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y albahaca picada 22, agregando sal si es necesario 23. Ahora cocina el bucatini24,

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aún escurrir cuando esté al dente directamente en la sartén con la salsa 25. En este punto agregue el calabacín frito en la sartén26. Picar finamente el perejil27

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y agréguelo al bucatini para darle sabor 28. Mezclar bien los ingredientes para que se amalgamen29 y sirve al gusto tu Caruso bucatini 30! ¡Si lo prefieres, puedes espolvorear tu bucatini con queso Pecorino!

almacenamiento

Es recomendable consumir bucatini alla Caruso recién hecho. Sin embargo, es posible conservarlos en el frigorífico en un recipiente herméticamente cerrado durante un máximo de 2 días.

No se recomienda congelar.

Consejo

Como todas las recetas tradicionales, existen múltiples versiones. ¿No tienes pimiento amarillo? ¡Puedes usar uno rojo! También puede reemplazar los tomates San Marzano con tomates cherry. Si lo prefiere, puede omitir los calabacines enharinados y freírlos directamente. Incluso las hierbas aromáticas pueden ser reemplazadas: lo importante es que son productos estrictamente típicos de Campania para rendir homenaje a esta región, hogar de Caruso.

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