Receta de Bucatini Con Zampone Crujiente Y Alcachofas

Bucatini con zampone crujiente y alcachofas

1120 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación15 min
Cocción45 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

El bucatini con zampone y alcachofas es un primer plato rico y sustancioso, ideal para ser propuesto en el menú navideño porque está elaborado con zampone, uno de los cocidos de cerdo más prestigiosos que representa la especialidad navideña por excelencia.
La receta incluye bocados de zampone salteados en una sartén para que quede crujiente, y tiras de alcachofa cocidas y aromatizadas con perejil que por su fuerte sabor combinan a la perfección con carnes tiernas y sabrosas.
Para acompañar este apetecible condimento elegimos bucatini: una forma de pasta típica de Lazio, similar a los grandes espaguetis perforados, que combina bien con salsas de fuerte sabor. Si quieres hacer un plato original respetando la tradición, ¡bucatini con zampone crujiente y alcachofas son el plato perfecto para ti!

INGREDIENTES
Bucatini 320 g
Zampone 1 kg
Alcachofas 5
Agua 200 ml
Limones 1
Perejil 4 ramitas
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar Bucatini con zampone crujiente y alcachofas

Bucatini con zampone croccante e carciofi seq 1

Para hacer el bucatini con zampone crujiente y alcachofas, empieza por limpiar las alcachofas (para todos los detalles consulta nuestra escuela de cocina cómo limpiar alcachofas ): corta el tallo de la alcachofa por la base. Con ayuda de un cuchillo pequeño, retira las hojas exteriores más duras1. Cortar la alcachofa por la mitad y luego quitarle la barba a la alcachofa: con una cucharadita grabar todo el perímetro interior de la alcachofa2. En este punto, corta las alcachofas en tiras.3 es

Bucatini con zampone croccante e carciofi seq 2

colocarlos en un bol lleno de agua donde exprimiste el jugo de limón 4para no ennegrecerlas, deja el limón exprimido en el agua para un mejor resultado. Coloque una olla grande llena de agua al fuego y cocine el zampone en su tripa durante unos 20 minutos.5. Cuando esté cocido, escurrir el zampone, sacarlo de la bolsa térmica.6

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y déjalo escurrir en un colador 7. Quitar la piel8 y cortar el zampone en rodajas 9

Bucatini con zampone croccante e carciofi seq 4

que vas a picar toscamente 10. Apartar el zampone picado y colocar una sartén al fuego, verter un chorrito de aceite11, agrega un diente de ajo 12 es

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el perejil picado 13. Escurre las alcachofas del agua de almacenamiento, retira el limón con unas pinzas de cocina.14 y vierte las tiras de alcachofas en la sartén 15.

Bucatini con zampone croccante e carciofi seq 6

Sofreír las alcachofas en una sartén a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que estén blandas, añadiendo 200 ml de agua. 16para evitar que se sequen durante la cocción. sal17, pimienta al gusto y quitar el diente de ajo 18

Bucatini con zampone croccante e carciofi seq 7

En otra sartén verter el zampone picado 19 y cocine a fuego alto por unos minutos, el tiempo justo para que quede crujiente, luego agregue las alcachofas salteadas en la misma sartén 20y cocine por unos minutos para darle sabor. Mientras tanto, coloque una olla alta llena de agua con sal sobre el fuego, hierva y vierta el bucatini.21.

Bucatini con zampone croccante e carciofi seq 8

Cocinarlos para que queden al dente, escurrir cuidando de que quede parte del agua de cocción 22. Agrega la pasta a la salsa de alcachofa y zampone, revuelve para darle sabor a los ingredientes y agrega un cazo de agua de cocción.23. Saltear los bucatini con zampone y alcachofas en una sartén por un minuto y luego servirlos calientes24.

almacenamiento

Es aconsejable consumir los bucatini con zampone crujiente y alcachofas al momento, si sobran conservarlos en el frigorífico en recipiente hermético durante un máximo de un día. No se recomienda congelar.

Consejo

Como alternativa a las alcachofas, puedes utilizar verduras de temporada: setas, calabacines o pimientos bien. Si no te gusta el bucatini, puedes utilizar otras formas de pasta como linguini o spaghettoni.

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