Receta de Budines De Almendras Con Mermelada De Fresa

Budines de almendras con mermelada de fresa

266 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación5 min
Cocción10 min
Raciones4 piezas
Preciomedio
NotaNota + al menos 2-3 horas de reposo en el frigorífico

PRESENTACIÓN

¿ Eres un amante del pudín pero eres intolerante a la lactosa? ¡Aquí hay una versión dedicada solo a ti! Los budines de almendras con mermelada de fresa son un postre de cuchara fresco y cremoso. En cuestión de minutos tus budines estarán listos para ir a la nevera y solo podrás preparar la salsa en el último minuto. No tendrás que cocinar las fresas, pero si utilizas la mermelada casera o ya preparada, ahorrarás mucho tiempo. El postre de la cena está listo, será perfecto para concluir un menú a base de pescado o carne... ¿listo para hundir la cuchara? 

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 budines
Leche de almendras 500 g
Almendras peladas 30 g
Almidón de maíz (maicena) 50 g
Azúcar 90 g
Mermelada de fresa 60 g
Limones pequeños 1
para decorar
Bayas al gusto
Fresas al gusto
Menta al gusto
Preparación

Cómo preparar budines de almendras con mermelada de fresa

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Para preparar los budines de almendras con mermelada de fresa, primero vierte las almendras en una licuadora 1, luego licuarlos hasta obtener una harina 2. Vierta la maicena en una sartén bastante grande3

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harina de almendra 4 y azucar 5. Por separado en otro cazo calentar la leche de almendras6

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Mientras tanto, mezcla los polvos para mezclarlos. 7. Cuando la leche esté caliente viértala poco a poco8 y mezclar continuamente con un batidor hasta que todo se disuelva 9

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Vuelve a encender el fuego y cocina hasta que la crema comience a espesarse. 10. Luego baje el fuego y cocine por unos minutos más. Luego transfiera la crema caliente a los moldes para budines, preferiblemente en silicona11. La crema es suficiente para 4 moldes de unos 6 cm de diámetro y 5 cm de profundidad. Cubrir con film transparente12 y refrigere para que se endurezca durante aproximadamente 2-3 horas. 

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Pasado este tiempo, prepara la salsa. Exprime el limón y deja a un lado el jugo filtrado13. Luego vierte la mermelada en un bol14, agrega el jugo de limón 15

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y licúa todo con una licuadora de inmersión 16hasta obtener una salsa tersa 17. Luego, retire los budines y déles la vuelta con cuidado.18

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decorar con la salsa de mermelada de fresa 19 y decorado con fresas 20, bayas y menta 21

almacenamiento

Los budines de almendras con mermelada de fresa se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Si es necesario, puedes congelarlos, así como la salsa que los acompaña. Para guardarlos en el refrigerador, cubra los pudines con film transparente o colóquelos en un recipiente con tapa.

Consejo

Como alternativa a las almendras peladas para triturar, es posible utilizar harina de almendras, fácilmente disponible en los supermercados. A la nata, durante la cocción, se le puede agregar la ralladura de un limón para que se le quite antes de verterla en los moldes, o las semillas de una vaina de vainilla.

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