Receta de Cabrito Al Horno Con Patatas

Cabrito al horno con patatas

784 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciomedio
NotaNota + 12 horas de marinado

PRESENTACIÓN

Hay un vínculo indisoluble entre tradiciones, religión y cocina y los italianos lo sabemos bien, porque nuestra cocina está impregnada de simbolismos, creencias y costumbres que se pierden en las brumas del tiempo. Una de las tradiciones gastronómicas más comunes que observan los cristianos es consumir el cabrito, o el cordero, durante el almuerzo de Pascua. El cordero, símbolo sacrificial por excelencia que se encuentra con frecuencia en la iconografía del arte clásico, está en el centro de un ritual religioso que aún hoy se renueva en las mesas, celebrado en los menús de Semana Santa.. Cuando la tradición nos llama, no nos detenemos y aquí os ofrecemos nuestra versión de cabrito asado con patatas, un segundo plato que realza la tierna carne del cabrito, macerado por expertos en un adobo especiado y aromático que desprende intensos aromas y sabores. Crujientes rodajas de patata acompañan el plato completándolo armoniosamente. Tanto si eres un devoto de las tradiciones como si eres simplemente un gourme, ¡esta es la receta para ti!

INGREDIENTES
Niño 1 kg
Vino blanco 750 g
Agua 400 g
Cebollas blancas 100 g
Zanahorias 180 g
Apio 180 g
Vinagre de vino blanco 10 g
Patatas 500 g
Aceite de oliva virgen extra 50 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Romero 1 ramita
Salvia 1 ramita
Laurel 3 hojas
Enebro 2 bayas
Granos de pimienta negra 2
Preparación

Cómo preparar cabrito al horno con patatas

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Para hacer el cabrito al horno con patatas, empieza por quitar la grasa de la carne, luego córtala en trozos que no sean demasiado pequeños 1. Lavar, pelar y picar en trozos grandes el apio, la zanahoria y la cebolla que se utilizarán para marinar al cabrito. Transfiera las verduras a un bol grande con la carne.3.

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Por separado, recoja las hierbas aromáticas con una cuerda. 5y colocarlos en el bol, de esta forma será más fácil extraerlos después de marinarlos. Agrega el vino y agrega el agua para cubrir6

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agregue los granos de pimienta negra y el enebro 7, envolver el bol con film transparente y dejar macerar la carne durante 12 horas en el frigorífico. Pasado el tiempo indicado, reanudar la carne adobada.9,

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quitar las especias y aromas y escurrir el agua almacenada con una olla 10. Lavar las patatas con agua corriente para eliminar los restos de tierra de la cáscara.11 luego con una mandolina cortar las patatas finamente (sin pelarlas), de unos dos milímetros de grosor 12,

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verterlas en una sartén grande y espolvorear las patatas con aceite de oliva 13, Condimentar con sal y pimienta 14 y poner los pedazos de cabrito encima 15,

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y las hierbas aromáticas del adobo; mojado con una cucharada de vinagre16 mezclar directamente en la sartén para que todos los ingredientes queden aromatizados 17. Cocine el cabrito en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 60 minutos, teniendo cuidado de darle la vuelta durante la cocción. Una vez listo, sirva al cabrito al horno con papas calientes18.

almacenamiento

El cabrito al horno con patatas se puede guardar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un par de días. No se recomienda congelar.

Consejo

El adobo hace que la carne del cabrito sea tierna y fragante, si quieres que sea aún más aromática, reemplaza la dosis de agua con vino tinto o cerveza y ¡se liberarán fragancias aún más intensas durante la cocción!

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