Caccavelle Alla Sorrentina

Caccavelle alla sorrentina

Receta de Caccavelle Alla Sorrentina

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Dificultad Fácil
Preparación 60 min
Cocción 60 min
Raciones 4 personas
Precio bajo
Nota Nota + 40 min de cocción en el horno
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. INGREDIENTES
  3. Cómo preparar Caccavelle alla Sorrentina
  4. Otras recetas de Jose Luis Racionero

PRESENTACIÓN

Las caccavelle alla sorrentina son un primer plato muy sabroso, típico de Campania, que se prepara utilizando precisamente la caccavella, un tipo de pasta en forma de cáscara en la que se insertará el relleno de salsa de tomate, mozzarella, carne picada y ricotta.

La receta de caccavelle alla sorrentina es un plato muy sustancioso y sabroso al que también puedes añadir otros ingredientes para enriquecerlo y hacerlo aún mejor según tus gustos personales.

¡La caccavelle alla sorrentina también complacerá a sus hijos, que no podrán decir que no a la picante mozzarela!

Utilizando la mozzarella de búfala, úsala para el relleno de la caccavella de Sorrento que de esta forma quedará aún mejor.

INGREDIENTES

Para 4 caccavelle
Caccavelle (de Gragnano) 4
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
Sal al gusto
Albahaca al gusto
Mozzarella 200 g
Ricotta de leche de vaca 200 g
4 cucharadas de Parmigiano Reggiano DOP rallado
Cebolla tierna 4
Puré de tomate 1 l
Para la salsa blanca
Carne de cerdo picada 150 g
Salchicha 100 g
Vino tinto 1 copa
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Cebollas blancas para picar 35 g
Zanahorias para picar 35 g
Apio para picar 35 g
Preparación

Cómo preparar Caccavelle alla Sorrentina

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Picar las cebolletas y dejar secar 1en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego lento durante unos 10-15 minutos; agrega el puré de tomate2, agregue sal y cocine por unos 10 minutos a fuego lento, luego apague el fuego ya que la salsa de tomate debe permanecer fluida y no espesa y agregue las hojas de albahaca 3 que romperás con tus dedos.

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Mientras tanto, ponga 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y agregue el apio, la zanahoria y la cebolla picados. 4 que dorarás a fuego lento y luego agregarás el chorizo??y la carne picada 5ambos granulosos. Dorar la carne tratando de que quede cada vez más fina mediante un cazo con el que la desmenuzarás mientras cocinas. Cuando la carne esté bien dorada, desglasar con la copa de vino.6, luego esperar a que se evapore todo el líquido a fuego muy lento, luego agregar sal y pimienta y finalmente apagar el fuego.

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Llevar a ebullición una olla que contenga agua con sal y hervir la caccavelle durante 15 minutos, teniendo cuidado de no llevar el hervor a un hervor violento, para no correr el riesgo de romper la caccavelle revueltos durante la cocción. Mientras tanto, corta la mozzarella en cubos no demasiado pequeños.7(Aproximadamente 2 cm de cada lado). Una vez que se drenan las caccavelle8colóquelos en un plato. Toma las 4 sartenes en las que vas a condimentar y luego cocina la caccavelle, luego coloca un cucharón de salsa de tomate en el fondo de cada una de ellas9;

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reclinarse en la caccavella, poner un cucharón de tomate dentro 10, luego 50 gramos de ricotta rallada 11 y una cuarta parte del ragù 12.

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Luego agregue 50 g de mozzarella 13. Cubrir todo con la salsa de tomate.14 y espolvorear por encima una buena cucharada de queso parmesano rallado 15. Prepare las 4 sartenes de la misma manera y luego hornee en un horno precalentado a 200 ° durante aproximadamente 30-40 minutos.

Otras recetas de Jose Luis Racionero

Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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