Receta de Calabacín Relleno Con Cereales Y Quinua

Calabacín relleno con cereales y quinua

236 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Cocción30 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

Conocemos tantas formas de rellenar calabacines, hay quienes prefieren un relleno vegetariano  y quienes no se diferencian de la versión clásica... pero hoy te ofrecemos un plato de verano alternativo: ¡calabacines rellenos con cereales y quinoa! El calabacín redondo será un recipiente agradable y sabroso para un primer plato fresco, ¡diferente de la ensalada de arroz habitual! La mezcla de cereales se aromatiza con los tomates cherry dulces y los trozos de anchoas ligeramente chamuscados en una sartén pero lo que realmente le da un aroma especial es un ramo mixto de hierbas aromáticas y la ralladura de limón rallado. ¡Prepara tú mismo los calabacines rellenos de cereales y quinua y disfrútalos fríos oa temperatura ambiente!

INGREDIENTES
Mezcla de cereales y quinua con trigo sarraceno 180 g
Calabacines redondos pequeños 4
Tomates pizzutelli 100 g
Aceitunas Taggiasca 20 g
Anchoas (anchoas) 70 g
Albahaca al gusto
Menta al gusto
Hinojo salvaje al gusto
Ralladura de limón al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar calabacín relleno con cereales y quinua

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Para preparar el zuccine relleno de cereales y quinua, primero cuece la mezcla en agua hirviendo, con sal al gusto. 1, por el tiempo indicado en el paquete. Luego escúrrelo, transfiérelo a un bol y agrega un chorrito de aceite2. Revuelto3 y déjelo enfriar en el frigorífico. 

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En este punto, lavar los calabacines, luego con un cuchillo cortar la tapa superior, como si fuera una especie de sombrero. 4. Cava el calabacín dentro5, para vaciarlos completamente. Finalmente, córtelos ligeramente en la base también para enderezarlos. Colóquelos boca abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino6

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sazone con sal y aceite 7y cocine a 200 ° durante unos 15 minutos. Luego sácalos del horno y déjalos enfriar8. Mientras tanto, pasa a limpiar las anchoas, quita la cabeza con las manos9  

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y extendiéndolos ligeramente, extraer también el hueso central 10. Luego deja calentar una sartén y coloca las anchoas dentro12

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Cocínelos durante unos 4 minutos. 13luego transfiérelos a un plato y déjelos enfriar. Luego corta los tomates cherry en cubos pequeños.14 y picar finamente todas las hierbas juntas 15

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Cortar las anchoas también 16. Retirar la mezcla de cereales ahora fría, agregar los tomates cherry, las anchoas17, aceitunas, mezcla de hierbas y ralladura de limón 18.

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Mezclar todo 19 y úsalo para rellenar el calabacín 20. En este punto puedes servirlos a temperatura ambiente.21 o déjalos en el refrigerador hasta que estén listos para disfrutarlos. 

almacenamiento

Mantenga el calabacín relleno en el refrigerador durante 1-2 días como máximo. 

Consejo

En lugar de anchoas frescas puedes usar anchoas en aceite. 
Puedes agregar algunas flores de alcaparras.

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