Receta de Calabacín

Para preparar el calabacín, antes que nada, haz el bizcocho. Vierta los huevos en el bol de una batidora. Luego agregue las semillas de la vaina de vainilla1 y una pizca de sal 2. Empiece a batir todo y cuando los huevos se hayan vuelto espumosos, agregue el azúcar lentamente3. 

Mientras tanto, engrasar y enharinar el molde de 24 cm con cuidado y tan pronto como la mezcla de huevo y azúcar esté clara, esponjosa y espumosa. 4apague la máquina. Tamizar la harina y el almidón por dentro5 luego mezclar con una espátula muy suavemente haciendo movimientos rotatorios de abajo hacia arriba 6. 

Vierta todo en el molde 7 y use una espátula para nivelar la superficie 8. Hornee el bizcocho en un horno estático precalentado a 160 ° en el estante más bajo durante unos 50 minutos. Evite abrir el horno durante este tiempo y antes de sacar el bizcocho del horno, verifique la cocción haciendo siempre la prueba del palillo, ya que cada horno cocina de manera diferente. De hecho, al insertar el palillo en el centro del bizcocho debe estar completamente seco. Una vez cocido sacar el bizcocho del horno.9.

Espere unos minutos y luego sáquelo del molde dándole la vuelta y déjelo enfriar por completo sobre una rejilla. 10. En este punto, tamice la ricota en un tazón.11, luego agrega el azúcar 12 

y mezclar con un batidor 13. Batir la nata por separado14 y agréguelo a la mezcla de ricotta muy suavemente, revolviendo de abajo hacia arriba, para no desarmarlo 15.

En este punto, transfiera aproximadamente 1/3 de la mezcla, o aproximadamente 200 g, a otro recipiente. 16. Luego agregue los cubos de naranja confitada en el recipiente que contiene más relleno17 y mézclalos con el resto, mezclando con la espátula 18. Colocar en una manga pastelera. 

En cambio, en el bol con menos relleno, tamiza el cacao en polvo 19 y agrega las chispas de chocolate 20. Mezclar todo21 y colocar en otra manga pastelera.

Cuando el bizcocho esté frío, quitar la corteza superior del bizcocho. 22, luego dale la vuelta y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor 23. En este punto, equípese con un molde de calabacín, o un bol de vidrio, de 17 cm de diámetro y 11 cm de altura. disponer las rodajas recién obtenidas en el interior, de modo que se adhieran bien a los bordes24 

y forre completamente el bol 25. En este punto, utilizando un pincel, humedezca ligeramente el interior con los alchermes.26. Vierta la crema blanca en el interior, asegurándose de dejar un bol en el centro27, 

que vas a expandir y alisar con una cuchara 28. Luego coloque la crema de ricotta y chocolate dentro del agujero recién creado29 y con una cuchara nivelar la superficie 30.

Solo tienes que sellar el calabacín. Colocar encima las rebanadas de bizcocho y retirar el exceso con un cuchillo31. Coloque gradualmente las rodajas una al lado de la otra para cubrir completamente la base.32. Luego, nuevamente con la brocha, empapa también la base. 

Cubra con papel film y refrigere por al menos tres horas. Pasado este tiempo, dale la vuelta en un plato.35 y saca el cuenco 36. 

Espolvorear con cacao amargo primero 37 y luego con azúcar glas 38. Corta y sirve tu calabacín39.