Receta de Calamares Guisados

Calamares Guisados

280 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción40 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

Los calamares guisados??son un segundo plato tradicional y casero, una forma sencilla pero sabrosa de saborear mejor estos tiernos moluscos. Con esta receta te proponemos una versión en "rojo" con una salsa aterciopelada de tomates pelados que envuelve con gusto las suaves tiras de calamar. Es inevitable el toque perfumado del perejil, la hierba aromática que tiene un vínculo indisoluble con los platos con sabor a mar. Para los amantes del pescado en todas sus formas, los calamares guisados??son una preparación perfecta para disfrutar incluso cuando no se dispone de mucho tiempo para dedicar a la cocción, a diferencia del pulpo guisado que en cambio requiere una cocción más larga. Así que solo tienes que empezar a cortar un pan crujiente: ¡aquí el zapato es imprescindible!

INGREDIENTES

Ingredientes para el calamar
Calamar 1 kg
1 diente de ajo
Vino blanco 70 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
para la salsa
Tomates pelados 800 g
Aceite de oliva virgen extra 20 g
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Perejil al gusto
Preparación

Cómo preparar calamares guisados

16825 calamari in umido strip 1 3

Para preparar los calamares guisados, comienza con la salsa. En una cacerola grande, vierte el aceite y el ajo.1, deje que el aceite aromatice durante un par de minutos a fuego lento. Vierte los tomates pelados en un bol y tritúralos ligeramente con un tenedor, luego cuando el aceite esté caliente vierte los tomates pelados2. Déjelo hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si se seca demasiado durante la cocción, puede estirarlo con un poco de agua. Cuando esté cocido, la salsa habrá espesado, retire el diente de ajo con unas pinzas de cocina3 y dejar a un lado.

16825 calamari in umido strip 4 6

Luego cuida de limpiar los calamares: enjuágalos con agua corriente4, luego con tus manos quita la cabeza del manto 5. Continuar con la extracción de la pluma de cartílago transparente ubicada en el manto6.

16825 calamari in umido strip 7 9

Vuelve a lavar bien los calamares y ayúdate con las manos a extraer las entrañas 7Ahora retire la piel exterior: haga una incisión con un cuchillo pequeño en la parte final de la capa, lo suficiente para tomar una solapa de la piel, y retire la cubierta por completo 8. Finalmente, quita las aletas9

16825 calamari in umido strip 10 12

Separe la cabeza de los tentáculos cortando con un cuchillo pequeño justo debajo de los ojos. 10. Toma los tentáculos y saca el diente del medio.11. Ahora abre la capa plegable con un cuchillo12

16825 calamari in umido strip 13 15

grabar la parte final 13 y cortar el manto y las aletas en tiras de aproximadamente medio centímetro 14. Deja los tentáculos enteros. Escurrir los calamares en un colador.15,

16825 calamari in umido strip 16 18

Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén con todo el diente de ajo pelado. 16, luego verter el calamar limpio y escurrido 17, soplar a fuego alto durante 2-3 minutos: se rizarán. Desglasar con el vino blanco18 y dejar que se evapore.

16825 calamari in umido strip 19 21

Retirar el ajo con pinzas de cocina. 19 y vierte los calamares con toda la salsa en la salsa de tomate 20. Sazone con sal y pimienta y cocine con tapa a fuego lento durante unos 10 minutos.21.

16825 calamari in umido strip 22 24

Cuando esté cocido, apagar el fuego, picar finamente el perejil fresco y añadirlo a los calamares (22-23). Tus calamares guisados??están listos para ser servidos calientes24!

almacenamiento

Es aconsejable consumir inmediatamente los calamares guisados, si sobran conservarlos en la nevera un máximo de 1 día. Solo puede congelarlos si ha utilizado ingredientes frescos que no hayan sido descongelados.

Consejo

Los calamares guisados??son deliciosos por sí solos, pero puede usarlos como aderezo salado para pasta o para rellenar crutones de tostadas. Si te encanta el sabor picante, ¡condimenta la salsa de tomate con ají fresco!

Otras recetas de Marc Duque

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar