Calamares Rellenos De Acelgas, Pasas Y Almendras

Calamares rellenos de acelgas

Receta de Calamares Rellenos De Acelgas, Pasas Y Almendras

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526 Calorías por porción

Dificultad media
Preparación 20 min
Cocción 15 min
Raciones 4 personas
Índice
  1. PRESENTACIÓN
  2. Cómo preparar calamares rellenos de acelgas, pasas y almendras
  3. almacenamiento
  4. Consejo
  5. Otras recetas de Soraya Coll

PRESENTACIÓN

Los calamares rellenos de acelga, pasas y almendras son un segundo plato muy especial, en el que se combinan sabores contrastantes y diferentes texturas para crear un plato con un sabor especial. La delicadeza de las acelgas se suaviza con el dulzor de las pasas, con una nota sabrosa que le da la salsa de soja que envuelve toda la preparación. Por último, un toque crujiente dado por las almendras en rodajas que va a la perfección con la suavidad del calamar. ¡Descubre cómo deleitar y sorprender a tus invitados con estas combinaciones!

INGREDIENTES

Calamar (mediano) 8
Remolacha 300 g
Salsa de soja 100 g
Pasas 60 g
Almendras en copos 50 g
Aceite de oliva virgen extra 80 g
Pimienta negra al gusto
Agua 250 g
Preparación

Cómo preparar calamares rellenos de acelgas, pasas y almendras

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Para hacer los calamares rellenos de acelgas, pasas y almendras, picar las acelgas en trozos grandes 1luego enjuague con agua corriente 2 y escurrir, dejar secar en una sartén, cocinar a fuego medio con la tapa puesta 3 durante 10 minutos o hasta que estén tiernos,

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condimentar con aceite de oliva 4, aromatizado con pasas 5previamente remojado en agua y bien exprimido. Desglasar con 50 g de salsa de soja6

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agrega las almendras en rodajas 7. Apagar el fuego, coger parte de las acelgas cocidas, lo justo para acompañar los calamares y reservarlas, de esta forma mantendrá un color verde brillante. Cuida la limpieza de los calamares: enjuágalos con agua corriente y retira la piel exterior.8, luego, con las manos, retire suavemente la cabeza del manto 9 y déjalo a un lado.

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Una vez extraída la cabeza, siempre con las manos, busca el bolígrafo de cartílago transparente que está en el manto y extráelo suavemente. Pasar de nuevo el calamar bajo el chorro de agua, lavarlo y quitarle las entrañas del manto. Rellena los calamares con remolacha salteada10 luego cierre fijando los tentáculos al manto con un palillo 11. Mientras compones los calamares, colócalos en la sartén con el resto de acelgas, agrega un chorrito de aceite de oliva, agua12, licuar con 50 g de salsa de soja,

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cubrir con tapa 13 y cocine por 10 minutos hasta que esté suave 14. Coloca las remolachas que has reservado en platos para servir y coloca encima los calamares. Servir calientes los calamares rellenos de acelgas, pasas y almendras15.

almacenamiento

Es recomendable consumir los calamares de inmediato, si sobran conservarlos en la nevera un máximo de 1 día. Solo puede congelarlos si ha utilizado ingredientes frescos que no hayan sido descongelados.

Consejo

Para evitar que las verduras pierdan su color brillante, siempre es recomendable dejar de cocinar cuando las verduras aún estén crujientes.

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Marta Lorea

Una chef que «nació pastelera» y que, por tanto, ama la precisión. Pero también una concentración de sol y buen humor que le convierten en un rostro muy apreciado por el gran público. Marta Lorea, nacida en 1985 y originario de Jaén, es el chef del restaurante La Pasión junto a Carlos Cruz: juntos conducen con pasión este restaurante galardonado con una estrella Michelín e inmerso en el espléndido entorno natural de Jaén, en la comunidad autónoma de Andalucía.

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