Receta de Caldo De Verduras

El caldo de verduras, muy relacionado con el de carne y pescado, es una preparación básica de la cocina italiana, una de las más sencillas y versátiles que existen. De hecho, es el acompañante ideal para el risotto, aterciopelado y, por último, pero no menos importante, la base neutra imprescindible para cocinar pasta fresca casera, en lugar del simple agua. Pero lo que realmente importa para conseguir un buen caldo de verduras es la elección de las verduras: estrictamente frescas y de temporada y sobre todo elegir las que más te gusten. Por tanto, se permiten todas las personalizaciones que desee, incluida la elección de las más variadas especias para perfumarlo y hacerlo realmente especial. ¿Y con las verduras sobrantes? Pues trata de triturarlos con un tenedor y volver a ponerlos en el caldo, cocinar la pasta (espaguetis estrictamente rotos) y servir con una generosa pizca de queso recién rallado... aquí, al final nos encontramos dándote incluso otra receta. El caldo de verduras es sencillo pero fantástico, ¿no crees?