Receta de Callos De Parmesano
PRESENTACIÓN
Tripe alla parmigiana es un plato rico y sabroso que proviene de la pobre tradición culinaria de Emilia.
Para los callos de parmigiana se prepara un sofrito de cebolla, luego se doran bien los callos y se cuece a fuego lento durante dos horas con la salsa de tomate.
Durante la cocción larga, para no secar los callos y ablandarlos, agregue el caldo de carne. Finalmente, se condimentan los callos con abundante queso parmesano rallado.
Tripe alla Parmigiana es un plato de sabor ancestral que se puede acompañar con picatostes en un solo plato.
- INGREDIENTES
- Cebollas blancas 1
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Puré de tomate 220 g
- Caldo de carne 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP para rallar 100 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Callos limpios 1,5 kg
Cómo preparar callos de parmesano
Para preparar los callos de parmesano, picar finamente la cebolla 2 y cortar la tripa en tiras 2. En una sartén alta y grande, dore la cebolla con aceite de oliva virgen extra3 es
déjelo secar unos diez minutos, agregando un poco de caldo de carne 4. Una vez que la cebolla esté blanda, agrega los callos5y dorarlo durante 5-6 minutos. Condimentar con sal y pimienta6 es
agrega la salsa de tomate 7. Mezclar todo y voltear con un cazo de madera, luego cocinar todo sin tapa a fuego lento durante unas 2 horas, agregando un cazo de caldo de carne de vez en cuando.8, para que la tripa no se seque y quede blanda. Cuando esté cocido, agregue el queso parmesano rallado.9, mezcle y sirva sus callos de parmesano.
almacenamiento
Conservar los callos de parmesano en el frigorífico, herméticamente cerrado, durante 2 días. Si quieres también puedes congelar los callos.
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