Receta de Camarones Al Curry

Camarones al curry

171 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción60 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

La cocina india refleja el carácter multicultural y creativo de los habitantes de este vasto subcontinente: además de populares platos vegetarianos, como las samosas de verduras, encontramos sabrosas recetas tanto de carne, como pollo tikka masala, como de pescado, este último muy popular. especialmente en los estados de la costa. Hoy te ofrecemos el curry de camarones, un plato típico de mariscos que combina sabores y aromas de especias indias con la textura pulposa de estos crustáceos., ¡haciéndolos jugosos y picantes en el punto correcto! La preparación no es complicada y los ingredientes bastante fáciles de encontrar, pero ojo: una vez combinados en tu wok formarán una deliciosa salsa roja brillante y serás golpeado por una explosión de colores y aromas, ¡imposible de detener! Coloca el curry de camarones en el centro de la mesa junto con un bol lleno de arroz pilaf e invita a tus amigos a servirse ellos mismos, a mezclar las preparaciones en el plato a su gusto... con la música adecuada te sentirás parte de un suntuoso banquete digno de ¡Las películas de Bollywood y la India de repente no parecerán tan lejanas!

INGREDIENTES

Camarones para limpiar 900 g
Pasta de curry rojo 1 cucharadita
Cúrcuma en polvo 1 cucharadita
Chile fresco 40 g
Chalota 40 g
2 dientes de ajo
Aceite de semilla 3 cucharadas
Harina de arroz 1 cucharadita
Perejil 1 ramita
Sal al gusto
Para la caricatura de mariscos
Zanahorias 1
Cebollas 1
Apio 1 tallo
Jengibre fresco 40 g
Brandy 20 g
Aceite de semilla 1 cucharada
Agua fría al gusto
Preparación

Cómo hacer camarones al curry

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Para hacer el curry de gambas, primero limpiar las gambas para preparar el caldo de marisco: quitar la cabeza y el caparazón 1 y déjalos a un lado, luego corta el dorso de los camarones con un cuchillo pequeño 2 y extrae el hilo negro que esta adentro, que es el intestino 3; en total tendrás que obtener unos 600 g de camarón limpio.

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Ponga los camarones en un bol, agregue una cucharada de aceite de semilla 4 y una cucharadita de cúrcuma 5, mezclar bien 6, tapar el bol con film transparente y dejar al gusto en el frigorífico para el tiempo de preparación.

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Continuar con la limpieza de las verduras: lavar y pelar la cebolla y la zanahoria y cortarlas en trozos grandes 7, luego haz lo mismo con la rama de apio, sin descartar las hojas 8. Por último, pelar el jengibre y cortarlo en trozos no demasiado pequeños.9.

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Ahora vierta el aceite de semilla en una cacerola y caliéntelo a fuego alto, luego agregue el apio, la zanahoria, la cebolla y el jengibre 10, añadir las cabezas y caparazones de las gambas 11 y tostarlos durante 2-3 minutos, siempre a fuego alto, triturando bien las sobras con un cucharón de madera para que suelten todos los jugos 12.

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Desglasar con el brandy 13 y dejar que se evapore por completo, luego cubrir los ingredientes con agua fría 14, baja el fuego y déjalo cocer al menos 45 minutos. Cuando el caldo de marisco esté listo, cuélalo con un colador de malla fina.15 y déjelo a un lado.

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Mientras se cocina el cómic puedes cuidar los ingredientes para el curry de camarones: pela la chalota y córtala en rodajas bastante finas. 16, luego haz lo mismo con los dientes de ajo 17. Finalmente, tomar la media guindilla, quitar las semillas internas y cortarla en rodajas finas18; Para deshacerse de las semillas más fácilmente, puede frotar toda la guindilla entre sus manos, luego cortar el extremo superior y golpearla boca abajo sobre la tabla de cortar para soltarlas.

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En este punto, calienta el caldo de pescado y tenlo a mano, luego saca los camarones que dejaste marinar en el refrigerador. Calentar bien un wok con 2 cucharadas de aceite de semilla, agregar la chalota, el ajo y la guindilla19y déjelo aromatizar a fuego alto unos minutos, añadiendo un cazo de fumet si es necesario. Agrega los camarones aromatizados con cúrcuma20, revuelva brevemente para mezclarlos con el salteado, luego cubra con el caldo de pescado 21 y cocine por unos 5 minutos.

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Mientras tanto, tome la pasta de curry rojo, agregue una cucharadita de harina de arroz 22 y mezclar bien, luego agregarlo al wok 23junto con otro cucharón de cómic; mezclar bien24 y cocine por otros 3-4 minutos.

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Finalmente agregue el perejil picado 25, sazonar con sal 26y apaga el fuego. Tu sabroso curry de camarones está listo para servir27!

almacenamiento

Es recomendable servir el curry de camarones inmediatamente o guardarlo en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de un día. No se recomienda congelar.

Consejo

No olvides servir el curry de camarones con arroz pilau o del pan chapati, no solo por respetar la costumbre india sino sobre todo porque es la mejor manera de recolectar y saborear la deliciosa salsa en la que se sumergen los crustáceos! Si desea agregar verduras, puede optar por guisantes y judías verdes para agregar directamente al salteado. Si te gusta el sabor intenso del cilantro, sustitúyelo también por perejil, mientras que si no tienes brandy en casa, puedes usar fácilmente vino blanco. En cuanto a la pasta de curry, sin embargo, existen dos posibilidades: la puedes hacer en casa con un mortero, o más simplemente con una batidora, usando ajo, cebolla, jengibre, limoncillo, pimentón y guindilla, o puedes comprarla online o en tiendas. de comida étnica. Sin embargo, tenga cuidado: ¡hay varios tipos de pasta de curry que difieren en color y grado de picante!

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