Receta de Canelones Amarillo Dorado

Canelones amarillo dorado

601 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Cocción30 min
Raciones6 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

La carbonara  es una de las cocinas típicas romanas, probablemente la más querida de todas. Modificarlo es casi imposible tanto por el equilibrio de sabores y texturas, como por la delicadeza del tema que siempre llama la atención de los puristas. Los canelones de color amarillo dorado combinan algunos elementos fundamentales de la receta de una forma igualmente sabrosa. Huevos, tocino y Pecorino se encuentran (¡quizás por primera vez!) La crema para un relleno cremoso con el que llenar cada canelón. De hecho, la nata es necesaria precisamente para crear un relleno con una textura aterciopelada y envolvente que durante la cocción permitirá que los cannolloni se ablanden a la perfección. ¡Los canelones de color amarillo dorado son perfectos para el almuerzo del domingo y complacerán a todos sus invitados!

INGREDIENTES

Canelones de huevo 250 g
Huevos 6
Parmigiano Reggiano DOP 100 g
Pecorino 100 g
Pimienta negra al gusto
Almohada 100 g
Mantequilla para engrasar la sartén al gusto
para la salsa
Nata líquida fresca 150 g
Parmigiano Reggiano DOP 60 g
Preparación

Cómo preparar los canelones amarillo dorado

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Para preparar los canelones de color amarillo dorado, primero limpiar la panceta, quitando la cáscara de la base 1. Luego córtalo en cubos o tiras.2. Calentar una sartén al fuego y verter el tocino dentro5

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Déjalo cocer unos 10 minutos. 4 hasta que esté dorado y crujiente 5. Luego escurrirlo de su grasa y transferirlo a una bandeja forrada con papel de cocina.6. Deja enfriar. 

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En este punto, transfiera el tocino a una batidora. 7 y mezclar todo 8. Por separado en un bol romper los 6 huevos, agregar el Pecorino rallado9

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y el parmesano rallado, reservando de 10 a 20 g de la dosis total 10. Agrega la pimienta11 y mezcla todo con un batidor 12

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Luego agregue un poco del tocino licuado a la crema 13, mezclar nuevamente y transferir dentro de un sac-à-poche 14. A continuación, utiliza el relleno para rellenar tus canelones y colócalos poco a poco en una sartén de 20x20 cm previamente untada con mantequilla.15

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Luego cuida la salsa, calienta la nata en un cazo, luego agrega 60 g de parmesano 16 y revuelva con un batidor 17hasta que esté completamente disuelto. Luego verter sobre los canelones18 

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y agrega un poco más de pimienta negra 19. Cubrir con papel de aluminio y hornear en horno estático precalentado a 180 ° durante 25 minutos. Pasado este tiempo, retira la sartén del horno, retira el aluminio y coloca el tocino restante encima21

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y el parmesano reservado al principio (22-23). Hornee en el horno en modo grill a 250 ° durante otros 3 minutos. Cuando el tocino esté crujiente, sácalo del horno y sirve tus canelones24

almacenamiento

Una vez cocidos, los canelones de carbonara se pueden conservar en el frigorífico durante 1-2 días como máximo. 

Consejo

¡Para un plato aún más sabroso, agregue algunos cubos de scamorza ahumados! 

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