Receta de Canelones Con Crema De Brócoli Con Ricotta Y Ragú Picante

Canelones con crema de brócoli con ricotta y ragú picante

564 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción90 min
Raciones6 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Hay platos que inmediatamente te hacen pensar en los almuerzos familiares de los domingos, esos ricos, sabrosos y sustanciosos como dicta la tradición culinaria italiana, los canelones son un ejemplo. Hay innumerables recetas para todos los gustos, te ofrecemos canelones con crema de ricotta y brócoli y ragú de cerdo especiado, pasta de huevo rellena de un delicioso ragú de cerdo aromatizado con pimentón y semillas de hinojo, todo envuelto en un Crema de ricotta sabrosa y suave, como alternativa a la clásica bechamel. Con canelones con crema de brócoli con sabor a ricotta y ragú especiado, ¡el éxito en la mesa está garantizado!

INGREDIENTES

Ingredientes para una sartén de 20x25 cm
Canelones de huevo 12
Grana Padano DOP (para rallar) 60 g
para el ragù
Apio 80 g
Zanahorias 80 g
Cebollas 80 g
Carne de cerdo molida 500 g
Vino blanco 50 ml
Bahía de hoja 2 hojas
Semillas de hinojo (para picar) 6 g
Pimentón dulce 6 g
Aceite de oliva virgen extra 40 ml
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para el brócoli
Brócoli 500 g
Aceite de oliva 30 ml
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 diente de ajo fresco
para la crema de ricotta
Ricotta de leche de vaca 500 g
Leche entera 100 ml
Nuez moscada (para rallar) al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar canelones con crema de brócoli con ricotta y ragú especiado

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Para hacer los canelones con crema de ricotta y brócoli y ragú picante, comience preparando el ragú: pele la cebolla, la zanahoria y el apio, luego pique finamente para el sofrito (1-2-3).

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Dorar las verduras picadas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, agregar sal 4, aromatizado con hojas de laurel 5y sofreír la salsa durante al menos 10 minutos a fuego lento. Agrega la carne picada de cerdo al sofrito6 mezclar con una cuchara de madera para reducirlo a migas y dorarlo por unos minutos,

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luego mezclar con el vino blanco 7, continúe cocinando durante 20 minutos a fuego moderado y luego condimentado con una cucharadita de pimentón dulce 8, picar las semillas de hinojo con la media luna y añadir al resto de ingredientes 9, revuelva para darle sabor a la salsa y reserve.

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Ahora cuida el brócoli: divide las flores del tallo central, luego corta las flores por la mitad 10, sofreír el ajo en una sartén con un chorrito de aceite, el tiempo necesario para darle sabor al aceite, luego retirar el ajo 11 y agregue el brócoli, sal y pimienta y saltee por 5 minutos luego vierta un cazo de agua 12

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continuar cocinando con la tapa puesta durante 15 minutos 13 hasta que el brócoli esté tierno 14. Por separado, tamice la ricota para hacerla más cremosa.15, salado, picante,

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vierte la leche 16 y mezclar con un batidor, luego condimentar con nuez moscada rallada 17. Poner el brócoli enfriado en un bol, cuidando de reservar 60 g, triturarlos con un tenedor18

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Incorporarlos al ragù (no use todo el ragù pero guarde 300 gr que se utilizarán para condimentar los canelones) y la crema de ricotta 19, también en este caso reservar 200 gr de ricotta para el aderezo). Mezclar los ingredientes para obtener una mezcla suave y reservar para el relleno.20. Tome una sartén de 20x30, esparza la mitad de la crema de ricotta en el fondo21

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y la mitad de la salsa reservada 22 coger los canelones y el relleno y verterlo en un sa-à-poche sin boquilla que te ayudará a rellenar los canelones 23, coloca los canelones rellenos en la sartén 24

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y cúbralos con la crema de ricotta restante (si quieres puedes usar un sa-à-poche para que sea más fácil) 25 terminar con una última capa de salsa de carne y brócoli, espolvorear la superficie con Grana Padano rallado 26. Hornee en horno estático a 190 ° durante 35 minutos más 5 minutos con la parrilla (si usa el horno de convección, cocine a 170 ° durante 25 minutos). Una vez cocidos, sacar los canelones del horno con crema de ricotta y brócoli y ragú de cerdo blanco especiado27 y déjelos enfriar antes de servir.

almacenamiento

Puede guardar los canelones con crema de ricotta y brócoli y ragú de cerdo blanco especiado en el frigorífico, cubiertos con film transparente o en un recipiente hermético durante 1-2 días. Se pueden preparar el día anterior, guardar en la nevera tapados con film transparente y cocinar al día siguiente. Es posible congelarlos, solo si se han utilizado todos los ingredientes frescos, preferiblemente crudos: para cocinarlos bastará con descongelarlos en la nevera unas 24 horas antes y luego cocinarlos en el horno.

Consejo

Como alternativa al cerdo se puede optar por la carne de res o un picadillo mixto. Si te encantan los sabores más fuertes, puedes usar ricotta de oveja.

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