Receta de Canelones

canelones

875 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación90 min
Cocción50 min
Raciones5 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Suculenta lasaña, irresistibles patatas al horno y el inevitable pastel de carne son platos típicos de los domingos, pero para un almuerzo realmente fuerte en tu mesa, no te puedes perder una sartén, todavía humeante, de sabrosos canelones. Estos suculentos cilindros de pasta rellenos con una mezcla de carne y salchicha, cubiertos con bechamel y tomate son una preparación típica emiliana. Un plato tan rico y delicioso perfecto para el almuerzo del domingo, por ejemplo para  Pascua, quizás en una versión vegetariana con berenjena o espinaca.! Todos los hemos probado al menos una vez en la vida. Por supuesto, la idea de los canelones elaborados por nuestras abuelas trae a la mente maravillosos recuerdos... siguiendo nuestros consejos y con un poco de paciencia podrás conseguir un plato que conquistará a todos tus invitados, ¡digno del beneplácito de la abuela! ¡Prepáralos también para tu  menú navideño!

INGREDIENTES

Ingredientes para pasta al huevo para 16 canelones
00 harina 300 g
Huevos 3
para la salsa de tomate
Puré de tomate 250 g
Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
1 diente de ajo
Sal al gusto
para la bechamel
Leche entera 250 g
Mantequilla 25 g
00 harina 25 g
Nuez moscada rallada al gusto
Sal hasta 1 pizca
Pimienta negra molida pimienta negra 1 pizca
Para el relleno
Salchicha 200 g
Carne picada 300 g
Huevos medianos 2
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 100 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Cebollas 80 g
Apio 60 g
Zanahorias 80 g
Vino tinto 20 g
Sal hasta 1 pizca
Pimienta negra 1 pizca
para espolvorear
Parmigiano Reggiano DOP para rallar 15 g
Preparación

Cómo preparar canelones

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Para preparar los canelones, empieza a hacer pasta al huevo. Pon la harina en un bol grande.1 y los huevos previamente batidos 2. En este punto, comience a amasar con las manos.3 hasta que la mezcla sea bastante uniforme.

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Luego transfiéralo a una superficie de trabajo. 4 y amasa hasta obtener una masa tersa a la que le darás forma de esfera 5. Envuélvalo en film transparente6 y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora.

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Mientras tanto, haz una salsa simple: vierte un chorrito de aceite en una sartén, agrega el ajo, deja que se dore y vierte el puré de tomate. 7. Sal pimienta8, cubra con una tapa y cocine a fuego moderado durante unos 30 minutos 9, mezclándolo de vez en cuando.

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Durante este tiempo, cuida también de hacer la bechamel: vierte la mantequilla en una sartén 10y dejar que se derrita. Luego agrega la harina tamizada11y mezclar rápidamente con un batidor. Una vez que tenga un roux ligeramente marrón, vierta la leche caliente12 y sigue mezclando.

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Condimentar con sal y pimienta 13 y añadir una ralladura de nuez moscada 14. Deje que la bechamel espese, sin dejar de mezclarla todo el tiempo, luego viértala en un bol de vidrio y cúbrala con film transparente.15.

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En este punto, ocúpate de preparar el relleno. Prepara la salsa picando finamente zanahoria, apio y cebolla.16. Luego transfiérelos a una sartén con un chorrito de aceite y agrega la carne picada17. Retirar la salchicha de su tripa.18 y desmenuza con tus manos.

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Luego agregue la salchicha en la sartén también 19y dore todo, revolviendo con frecuencia. Condimente con sal y pimienta y agregue el vino tinto solo cuando la carne haya cambiado de color20. Deja que se cocine por otros diez minutos, luego vierte todo en un bol de vidrio. Una vez que la carne se haya enfriado puedes agregar los huevos21

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el parmesano rallado 22 y mezclar todo 23. En este punto, la pasta de huevo habrá reposado, así que retira la masa y divídela por la mitad.24.

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Luego, extienda las dos mitades con la ayuda de una laminadora de masa. 25 hasta espesor 8 26, para obtener un espesor de aproximadamente 1-2 mm y de cada hoja se obtienen rectángulos del tamaño de 14 X 9 cm 27.

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En este punto, blanquear un rectángulo de pasta a la vez durante 1 minuto en abundante agua hirviendo ligeramente salada. 28 y transfiérelos a una bandeja, donde habrás colocado un paño limpio 29; si lo prefieres puedes pasarlos en agua fría un momento para que dejen de cocinarse, pero lo importante es extender perfectamente los distintos rectángulos, sin superponerlos. Así que ocúpate de rellenar tus canelones: coloca un poco de relleno en la parte más corta del rectángulo y enróllalo con las manos mojadas.30.

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 Una vez enrollados los canelones 31, unta en el fondo de una sartén un poco de bechamel, unas cucharadas de salsa 32y coloque los canelones uno al lado del otro. Cubrir la superficie de los canelones con la bechamel sobrante y la salsa.33

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y espolvorear la superficie con parmesano rallado 34. Cocine durante 15 minutos en un horno estático precalentado a 180 ° durante 15 minutos y luego durante 3 minutos activando la función grill. Una vez fuera del horno35, sirve tus canelones aún calientes 36!

almacenamiento

Conservar los canelones en la nevera, cerrados en un recipiente hermético, durante un máximo de 1-2 días. Si ha utilizado todos los ingredientes frescos, puede congelarlos.

Consejo

Para facilitar el relleno de tus canelones, puedes verter la mezcla de carne y huevos en una manga pastelera, de esta forma será más fácil disponer el relleno en los distintos rectángulos de pasta.

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