Receta de Cantucci Con Harina De Castaña Con Almendras Y Chocolate
PRESENTACIÓN
Los rincones son las típicas galletas toscanas, para ser exactos en la ciudad de Prato, famosa por su doble cocción. Nunca pueden faltar al final de una comida y siempre se sirven con una buena copa de vin santo. Varias veces hemos hecho versiones especiales, ¡hasta saladas con gorgonzola! Hoy, sin embargo, estamos preparando una variante perfecta para el otoño que no se diferencia demasiado de la original: cantucci de almendras y chocolate con harina de castaña. Estas galletas quedarán excelentes para servir después de la cena, pero te recomendamos que las pruebes también como botana con una taza de té humeante, quizás canela o naranja, ¡para retomar el mismo aroma que conservan las galletas!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para unas 40 piezas
- Harina de castaña 200 g
- Harina 0100 g
- Huevos medianos 2
- Azúcar 120 g
- Almendras 100 g
- Gotas de chocolate amargo 100 g
- Mantequilla derretida 30 g
- Piel de naranja 1
- Polvo de hornear para pasteles 1 cucharadita
Cómo preparar Cantucci con harina de castaña con almendras y chocolate
En un bol verter los 2 huevos enteros junto con el azúcar 1, luego trabajar con un batidor durante 2-3 minutos (2-3).
Agrega la mantequilla derretida 4 y vuelve a batir hasta que la mezcla esté espumosa 5. Agrega la ralladura de naranja6,
harina de castaña 7 y ese 0 8. Luego agrega el polvo de hornear9,
mezclar con un tenedor 10 y vierte las dos chispas de chocolate 11, que las almendras enteras sin pelar 12.
Revuelva de nuevo 13 y si es necesario, agregue más 0 harina, luego transfiera la mezcla a una superficie ligeramente enharinada 14 y compactalo con tus manos 15.
Luego divide la masa en 3 partes. 16 y dar forma a cada porción hasta obtener una salchicha de unos 25 cm de largo (17-18).
Acomódelos gradualmente en una bandeja de goteo forrada con papel pergamino, espaciándolos 19. Hornee en horno estático a 180 ° durante 20 minutos en el estante central, luego sáquelos del horno20y espere unos minutos. Cuando no estén calientes, transfiera la primera barra a una tabla de cortar y córtela en rodajas oblicuas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.21.
Coloque los cantucci en la bandeja de goteo nuevamente 22y hornéalas de nuevo por otros 5 minutos. Luego saca las galletas del horno23 y déjalas enfriar antes de servir 24.
almacenamiento
Puede guardar los cantucci durante una semana en una caja de hojalata.
Consejo
Para un sabor más delicado, utilice 150 g de harina de castaña y 150 g de harina 0. También puede sustituir las chispas de chocolate por 100 g de chocolate amargo cortado en trozos pequeños.
