Receta de Capón Relleno

Capón relleno

743 Calorías por porción

DificultadF√°cil
Preparación30 min
Cocción130 min
Raciones6 personas
Preciobajo

PRESENTACI√ďN

¬°Viva la Navidad! Adem√°s de las luces, la calidez de la familia, est√° la mesa para poner. Entre los muchos platos, el cap√≥n es un cl√°sico atemporal y en esta recetate ofrecemos una versi√≥n muy sabrosa: el cap√≥n relleno. Es fundamental una cocci√≥n lenta y prolongada, que har√° que la carne del cap√≥n sea suave y sabrosa. Hemos elegido un relleno irresistible: ¬°una mezcla de carnes, jam√≥n y anacardos! Pero puedes enriquecerlo con lo que tu imaginaci√≥n y tu gusto sugerir√°n para tentar a√ļn m√°s a tus invitados, ¬°como las nueces! ¬ŅOtro punto a favor de esta receta? Se puede preparar con antelaci√≥n as√≠ que el d√≠a de Navidad solo tienes que hornear y... ¬°puedes dedicarte a los c√°lidos abrazos de tu familia en este d√≠a tan especial!

INGREDIENTES

Capón 2 kg
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Apio 50 g
Zanahorias 50 g
Chalota 40 g
1 diente de ajo
Romero 1 ramita
Vino blanco 100 g
Caldo de verduras 200 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para el relleno
Jamón crudo 120 g
Ternera (molida) 200 g
Carne de cerdo (molida) 200 g
Anacardos 80 g
Grana Padano Rallado DOP 60 g
Romero 1 ramita
Sal hasta 5 g
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar el capón relleno

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Para preparar el cap√≥n relleno, empieza por preparar el caldo de verduras. Luego pase a las preparaciones b√°sicas: haga una picada gruesa de zanahorias y apio1, luego tambi√©n de chalotes. Picar finamente una ramita de romero despu√©s de enjuagarla2. Luego corta el jam√≥n crudo en cubos peque√Īos que picar√°s finamente con una batidora3.

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Luego comienza con la preparación del relleno: en un bol muy grande vierte la carne de cerdo picada, el jamón picado 4, luego la carne molida 5 y el queso rallado 6. Condimentar con sal y pimienta.

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Sabor con romero picado 7 y comience a mezclar los ingredientes amasando vigorosamente con las manos 8. Ahora agregue los anacardos también9.

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Mézclalos también con los demás ingredientes. 10y deje temporalmente la mezcla de relleno a un lado. Proceda flameando el capón para quitar las plumas y plumas11: preferimos usar una linterna para mayor practicidad. Si no lo tiene, simplemente puede acercar el capón a la llama de gas durante unos segundos para lograr el mismo resultado. Luego enjuague con un chorro de agua fría.12.

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Sécalo con toallas de papel para secar el agua. 13. sal14y salpimente el interior del capón. Rellénala con el relleno que hayas obtenido previamente15.

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Ate el capón para sellar bien el relleno por dentro 16. En este punto verter el aceite en un cazo, preferiblemente de hierro fundido, de fondo grueso y bordes altos: calentar el aceite y colocar encima el capón, haciendo que se dore por ambos lados a fuego fuerte. Sírvase darle la vuelta dentro de la cacerola con los batidores de cocina.17. Mantén la llama alta y desglasa con el vino.18, dejando que se evapore.

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Agrega la chalota 19, zanahorias 20 y apio 21.

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Condimentar con una ramita de romero ya enjuagada 22 y el ajo partido por la mitad al que le has quitado el corazón, la parte interior verde 23. Vierta el caldo de verduras24.

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Cubra con una tapa y cocine a fuego muy lento durante al menos 2 horas. 25. Si tienes un term√≥metro de cocci√≥n para una mayor precisi√≥n de cocci√≥n, sabr√°s que el cap√≥n estar√° propenso cuando alcance los 80 ¬į C. Alternativamente, puede usar un pincho de cocina: si pincha la carne ver√° salir un l√≠quido transparente, el cap√≥n se cocinar√°, si el l√≠quido es rosado, entonces el cap√≥n debe cocinarse m√°s tiempo. El cap√≥n relleno est√° listo.26 y se puede cortar para disfrutar 27!

almacenamiento

El capón relleno se puede guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Si tienes la intención de servir este segundo plato el día de Navidad pero se acaba el tiempo y también quieres disfrutar de la fiesta sin ajetrear los fogones, puedes prepararlo el día anterior y guardarlo en la nevera. Así que al día siguiente, ¡cocine antes de servir!

Si ha utilizado solo ingredientes frescos y no descongelados, también puede congelarlo por un máximo de 1 mes.

Consejo

¬ŅC√≥mo hacer que el relleno de cap√≥n sea a√ļn m√°s sabroso? ¬°Sencillo! ¬°Enriqu√©celo con pistachos y hierbas arom√°ticas al gusto!

Si lo desea, tambi√©n puede cocinar el cap√≥n relleno en un horno est√°tico precalentado a 160 ¬į C durante aproximadamente 2 horas, luego cocine durante los 15 minutos m√°s a 200 ¬į C: recuerde, sin embargo, que mientras se cocina en el horno tendr√° que mojarlo con el l√≠quido de cocci√≥n durante al menos 2 horas. 3 veces para evitar que se seque.

¬ŅA√ļn m√°s sabroso? Lic√ļa la salsa de verduras que has preparado para espolvorear cada raci√≥n de cap√≥n relleno que servir√°s: imposible de resistir

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