Receta de Capuchino De Calabaza

Capuchino de calabaza

392 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El capuchino de calabaza es un delicioso plato principal compuesto por una suave crema de calabaza aromatizada con romero que se hace aún más especial con una suave espuma de queso fresco y nata, que reproduce la "espuma" de un capuchino. El capuchino de calabaza está adornado con un toque de mermelada de ciruela y almendras en rodajas crujientes. El capuchino de calabaza es una de las 5 recetas elegidas entre todas las que participaron en el concurso del Foro GialloZafferano "Venecia en el plato", que invitó a nuestros usuarios a crear recetas que contuvieran ingredientes típicos venecianos, en este caso la calabaza Chioggia.. El capuchino de calabaza se cocinó luego en Vinitaly. Este capuchino de calabaza es una receta de Lorella Fabris.

INGREDIENTES

Ingredientes para el velouté
Patatas 200 g
Caldo de verduras 500 ml
Puerros 1
2 ramitas de romero
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Calabaza de Chioggia limpia 400 g
Por la espuma
Robiola 160 g
Nata líquida fresca 250 ml
Mermelada de ciruela 2 cucharadas
Almendras en copos 2 cucharadas
Preparación

Cómo preparar capuchino de calabaza

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Para preparar el capuchino de calabaza, comienza quitando la cáscara y las semillas internas de la calabaza con la ayuda de una cuchara y cortando la pulpa en cubos. 1. Pelar las patatas y cortarlas también en dados.2. Pelar el puerro y cortarlo muy finamente3.

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En un cazo calentar 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dejar secar el puerro 4 y agrega los trozos de calabaza 5 y patatas 6,

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luego agregue el romero finamente picado 7. Dore y sazone las verduras, luego agregue el caldo de verduras y cocine8. Cuando las patatas y la calabaza estén cocidas, las dejamos enfriar y licuamos hasta obtener una textura cremosa y aterciopelada. Condimente con sal y pimienta si es necesario. Luego dedícate a la preparación de la espuma de capuchino: en un bol mezcla la robiola y la nata fresca y bátelas hasta obtener una mezcla espumosa y suave.9, luego sazone con un poco de sal y pimienta. Ya puedes componer tu capuchino de calabaza: distribuir la crema en tazas pequeñas o tazas de capuchino, agregar una espátula de queso y espuma de crema (o un mechón usando una manga pastelera), decorar con una cucharadita de mermelada de ciruela y decorar con algunas almendras en rodajas. ¡Sirve el capuchino de calabaza de inmediato!

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