Receta de Caramelo De Corteza De Chocolate
PRESENTACIÓN
¿Estás listo para recibir un torbellino de dulzura, colores y fantasía que viene directamente de Estados Unidos? ¡El caramelo de corteza de chocolate es todo esto y más! Su nombre hace referencia a la forma irregular de los fragmentos en los que se rompen estas barras de chocolate, que se asemejan vagamente a trozos de corteza de árbol ("corteza"). El aspecto rústico y caótico es precisamente lo que los distingue: no hay reglas ni modelos a seguir, puedes elegir y combinar todos los ingredientes que te vengan a la mente, incluso los más extraños, para crear tu propio caramelo navideño de corteza de chocolate... eh sí, porque estas deliciosas golosinas son particularmente populares en las fiestas y son tan simples de preparar que se pueden transformar, como caramelos, chocolates oalmendras praliné, en una bonita idea de regalo, obviamente personalizada según los gustos de quienes la recibirán! ¿Estás tentado pero tienes ideas un poco confusas? ¡Perfecto! Déjate guiar por el instinto y utiliza el chocolate como lienzo de pintor en el que reproducir tu idea abstracta de bondad: caramelos, frutos secos, tocino, sal, fruta confitada... ¡todo está permitido cuando se trata de caramelos de corteza de chocolate! Hemos creado tres paletas diferentes, ¿tienes curiosidad por probarlas?
INGREDIENTES
- Ingredientes para caramelos de corteza de chocolate con galletas y chispas
- Chocolate negro en barra 300 g
- Galletas secas 110 g
- Chispas de color verde 50 g
- Chocolate blanco 50 g
- ... con mantequilla de maní
- Chocolate negro en barra 300 g
- Cacahuetes tostados salados 80 g
- Mantequilla de maní 50 g
- ... con pistachos y arándanos
- Chocolate blanco en barra 300 g
- Pistachos tostados salados 80 g
- Arándanos secos 80 g
Templado del chocolate por inseminación
Para preparar bombones de corteza de chocolate debes empezar templando el chocolate con el método de inseminación: este es un método casero que te permitirá obtener barras crujientes y brillantes, que se mantendrán por más tiempo sin ablandarse. Sin embargo, es necesario comenzar con barras de chocolate ya templadas.1: para comprobar que este es el caso, rompa la tableta con las manos y compruebe que oye el sonido como un chasquido. Primero, pica el chocolate con un cuchillo.2, luego transfiera dos tercios del chocolate picado a un tazón y derrítalo en el microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez con una espátula 3
hasta que esté completamente disuelto 4. En este punto, retire el bol del microondas y agregue el tercio restante del chocolate picado.5. Mezclar bien con la espátula hasta que todo el chocolate se haya derretido uniformemente.6. ¡Ahora puedes pasar a preparar el caramelo de corteza de chocolate!
Preparación de caramelos de corteza de chocolate con galletas y chispitas
Verter el chocolate negro derretido en una bandeja de horno de 23x45cm forrada con papel pergamino y extender el chocolate con el dorso de una cuchara hasta obtener un plato de 2-3 mm de grosor. 1. Mientras el chocolate aún esté blando, agrega las decoraciones: rompe las galletas con las manos y distribúyelas uniformemente por la superficie2, luego espolvorear con las chispas de chocolate 3.
Finalmente, derrita el chocolate blanco al baño María y, con un cono de papel o una cuchara, forme líneas diagonales a lo largo de todo el plato. 4. Cuando haya terminado de agregar todos los ingredientes5, deje solidificar la placa de chocolate durante 2 horas a temperatura ambiente. Una vez cristalizado, puedes romperlo con las manos para obtener piezas irregulares.6 o córtelo con un cuchillo de hoja lisa.
... con mantequilla de maní
Proceda a templar el chocolate amargo, siguiendo el procedimiento descrito en la sección correspondiente al comienzo de la receta. Verter el chocolate negro derretido en una bandeja de horno de 23x45cm forrada con papel pergamino y esparcir el chocolate con el dorso de una cuchara1hasta obtener una losa con un espesor de 2-3 mm. Ahora vierte la mantequilla de maní en un bol y caliéntala durante 20 segundos en el microondas para obtener una consistencia más suave, luego espolvoréala sobre la superficie del chocolate con una cucharadita.2 y crea motivos decorativos irregulares con el dorso de la cuchara 3.
Finalmente, distribuya los cacahuetes por la superficie. 4. Cuando haya terminado de agregar todos los ingredientes5, deje solidificar la placa de chocolate durante al menos 2 horas a temperatura ambiente. Una vez cristalizado, puedes romperlo con las manos para obtener piezas irregulares.6 o córtelo con un cuchillo de hoja lisa.
... con pistachos y arándanos
Proceda a templar el chocolate blanco, siguiendo el procedimiento descrito en el apartado correspondiente al principio de la receta. Verter el chocolate blanco derretido en un molde de 23x45cm forrado con papel pergamino y extender el chocolate con el dorso de una cuchara hasta obtener un plato de 2-3 mm de grosor.1. Espolvorear la superficie inmediatamente con los pistachos.2 y arándanos 3. Finalmente, deja solidificar la placa de chocolate blanco durante 2 horas a temperatura ambiente. Después de este tiempo, sus dulces de corteza de chocolate están listos para disfrutarlos o regalarlos.
almacenamiento
Los dulces de corteza de chocolate se pueden almacenar en un recipiente de vidrio a temperatura ambiente hasta por 30 días.
Consejo
Las variaciones de los dulces de corteza de chocolate son realmente infinitas. ¿Porque? ¡Porque tu gusto te guiará! Así que deja volar tu imaginación y usa los ingredientes que prefieras. ¿Algunos ejemplos? Escamas de sal, otros tipos de frutos secos, frutas confitadas… Recomendamos no proceder primero con el templado de todo el chocolate y luego pasar a las distintas decoraciones, ya que si no se utiliza inmediatamente el chocolate templado perdería sus propiedades; más bien, es aconsejable repetir el procedimiento para cada tipo de caramelo de corteza de chocolate que se vaya a preparar.
