Receta de Caramelos Fritos Con Natillas Y Frutos Rojos

Caramelos fritos con natillas y frutos rojos

297 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción15 min
Raciones16 piezas
NotaNote + el enfriamiento de las natillas

PRESENTACIÓN

La creatividad y el gusto son ingredientes importantes en la cocina y no siempre se tarda mucho en preparar algo sorprendente ya la vez delicioso. Los caramelos fritos con natillas y frutos rojos son una receta apetitosa: discos de masa finamente inflados esconden un relleno de crema aterciopelada con sabor a vainilla, todo refrescado por un corazón de arándano o frambuesa. ¿Estás listo para cometer un verdadero pecado de glotonería? De hecho, los dulces se fríen y luego se espolvorean with azúcar en polvo.

INGREDIENTES

Ingredientes para 16 caramelos
Discos de masa 16
Para las natillas
Yemas 3
Almidón de maíz (maicena) 45 g
Azúcar 70 g
Leche 200 g
Vainilla 1
Nata fresca líquida 50 g
Para el relleno
Bayas mixtas (frambuesas y arándanos) 100 g
Para freír y espolvorear
Aceite de semilla 1 l
Azúcar en polvo al gusto
Preparación

Cómo preparar caramelos fritos con natillas y frutos rojos

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Para preparar la natilla, toma la vaina de vainilla, córtala con un cuchillo pequeño y extrae las semillas raspándola 1. Agrega las semillas y la vaina de vainilla a la leche y nata puesta al fuego (también puedes reemplazar 50 g de nata con la misma dosis de leche)2(también puedes condimentar con la ralladura de 1 naranja o limón como alternativa). Ponemos a fuego lento y cuando la mezcla esté casi hirviendo apagamos el fuego y dejamos la vainilla en infusión durante al menos 5 minutos. Mientras tanto, continuar la preparación separando las claras de las yemas; recoge este último en un bol grande y añade el azúcar (con las claras de huevo sobrantes puedes preparar un delicioso Pastel de Ángel, merengues o lenguas de gato). Batir las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica.3 o un batidor de mano para obtener una crema homogénea.

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Cuando estén blancas y esponjosas, agregue la fécula de maíz tamizada 4o arroz y mezclarlo con el resto de la mezcla; Retire la vaina de vainilla de la leche y la nata calentadas y agregue la mezcla con los huevos.5. Vuelva a encender el fuego lento y revuelva continuamente con un batidor para espesar la mezcla.6.

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Cuando la nata esté muy espesa, apaga el fuego y vierte en un bol bajo y ancho. 7; cúbralo inmediatamente con película de contacto8para que no se cree la molesta costra; luego déjelo enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador. Toma los discos de masa9

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y con la ayuda de un sac-à-poche desechable sin boquilla, rellenar cada disco con un mechón central de crema (unos 25 g) 10; coloque un arándano o una frambuesa (u otras bayas de su agrado), puede hacer medios discos de una forma y la otra mitad de la otra (11-12).

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Así que enrolla el disco sobre sí mismo para hacer un cilindro. 13, luego pellizque las solapas cerca del relleno para crear una forma de caramelo 14, asegurándose de sellar bien el contenido. Una vez que los dulces estén listos15

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puede freírlos en abundante aceite de semillas llevado a una temperatura máxima de 170-180 ° (a verificar con un termómetro de cocina); freír unos caramelos a la vez16por unos momentos el tiempo para que se doren; luego colócalos a mano en una bandeja forrada con papel absorbente17. ¡Sirve los caramelos fritos con natillas y bayas mientras aún están calientes, espolvoreados con azúcar en polvo!

almacenamiento

Es recomendable consumir caramelos recién fritos de forma inmediata.

Una vez llenos, se pueden guardar en el frigorífico hasta 12 horas antes de freír.

No se recomienda congelar.

Consejo

Puede agregar hojuelas de chocolate amargo al relleno.

Si lo prefiere, puede utilizar la masa quebrada para preparar los caramelos, cortando los discos con un cortapastas de 10 cm.

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