Receta de Cardos Gratinados

Cardos gratinados

265 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción45 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaNota 1 hora de cocción en una olla normal.

PRESENTACIÓN

Los cardos gratinados son un plato de sabor fuerte que se prepara principalmente con cardos y bechamel.

El delicado sabor de la bechamel va bien con el sabor más amargo de los cardos, mientras que la adición de parmesano concluye con broche de oro este delicioso plato único.

Los cardos gratinados se pueden preparar durante todo el año utilizando cardos frescos en los meses más fríos y congelados en los meses más cálidos.

Aunque no son muy buscados, los cardos son muy versátiles en la cocina y se pueden cocinar de muchas formas.
Los cardos contienen muy pocas calorías pero tienen un sabor delicado que recuerda las notas del sabor de la alcachofa y el apio.
Si nunca has probado el cardo, ¡su sabor te dejará gratamente sorprendido!

INGREDIENTES

por los cardos
Cardos 1 kg
Grana Padano Rallado DOP 40 g
Mantequilla al gusto
Pan rallado 2 cdas.
Sal al gusto
Jugo de limón 1
para la bechamel
Leche entera 250 g
Mantequilla 25 g
00 harina 20 g
Nuez moscada 1 pizca
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Preparación

Cómo preparar el Cardo gratinado

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Para preparar los cardos gratinados, empieza por limpiar el cardo: primero frota tus manos con jugo de limón porque el cardo tiende a ennegrecer y ensuciarte los dedos, luego corta la punta de la cabeza y separa las costillas individuales, eliminando las hojas.. Tome una costilla y, si es muy grande o ancha, córtela por la mitad a lo largo. Con un cuchillo, corte un extremo y tire del lado opuesto para quitarle los filamentos.1, realice el mismo procedimiento también en el otro extremo. Luego cortar los cardos en trozos pequeños de unos 15/20 cm de largo y ponerlos en un recipiente lleno de agua.2, donde se ha exprimido el jugo de un limón (procedimiento que servirá para evitar que se ennegrezcan). Cuando hayas limpiado y cortado todos los cardos, enjuágalos y ponlos a cocinar3 en una olla a presión con agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén cocidos, pero aún firmes (también puedes hervirlos en una sartén común durante unos 25/30 minutos).

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Prepara la bechamel 4con las dosis indicadas anteriormente y siguiendo el procedimiento que encuentres pinchando aquí. Una vez cocidos, escurrimos los cardos y los dejamos enfriar. Engrase y espolvoree una fuente para hornear de 20 cm x 30 cm o una fuente para hornear5 con el pan rallado y luego colocar una primera capa de cardos hervidos en su fondo 6.

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Espolvorea la primera capa de cardos con parmesano medio rallado. 7 y luego con la mitad de la bechamel 8. Proceder de la misma forma formando la segunda capa y terminando con hojuelas de mantequilla en la superficie9. Hornee en un horno precalentado a 200 ° durante unos 30-40 minutos o hasta que la superficie de la preparación esté dorada (para este propósito, también puede usar la parrilla del horno durante los últimos 5-10 minutos). Retirar del horno los cardos gratinados y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

almacenamiento

¡Puedes congelar los cardos gratinados y hornearlos antes de servirlos!

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