Receta de Carpaccio De Medregal Marinado En Salsa De Soja
PRESENTACIÓN
Tenemos un aperitivo sencillo pero impresionante, estás en el lugar indicado. Hoy preparamos juntos el carpaccio de medregal marinado en salsa de soja, un plato refinado y original perfecto para servir en muchas ocasiones. Las finísimas carnes de este pescado son perfectas para una preparación cruda, que mantendrá inalterada toda su ternura; El delicado sabor del medregal está realmente renovado para la fragante piel de naranja y las pepitas de pimienta rosa. ¿El ingrediente secreto? Tamari sin gluten soja sauce, fermentado de forma natural y sabor intenso, en la que macerarás suavemente el medregal, aromatizándolo con eneldo que va muy bien con el pescado. ¡El carpaccio de medregal marinado en salsa de soja conquistará a todos!
- INGREDIENTES
- Medregal (1 filete) 600 g
- Tamari sin gluten salsa de soja 150 g
- Eneldo 5 g
- Vinagre de vino blanco 50 g
- 1/2 cáscara de naranja
- Granos de pimienta rosa al gusto
- Azúcar moreno 50 g
Cómo preparar carpaccio de medregal marinado en salsa de soja
Para preparar el carpaccio de medregal marinado en salsa de soja, primero debes asegurarte de tener un filete que ya esté rizado; le recomendamos que congele el filete durante al menos 96 horas a -18 grados y luego descongele para usarlo en la receta. En este punto toma tu filete y quita los huesos con unas pinzas1, para identificarlos bastará con acariciar el filete con los dedos 2. Ahora procedemos a cortar el filete, haciendo cortes transversales para obtener lonchas muy finas.3.
Transfiera las rodajas de medregal a una fuente para hornear y agregue la salsa de soja sin gluten 4, vinagre 5 y azucar morena 6.
Picar finamente el eneldo 7 y agregarlo al resto de la marinada 8. Asegúrese de que las rodajas de medregal estén completamente cubiertas por líquidos.9,
luego cubra todo con film transparente 10 y dejar marinar al menos 2 horas en el frigorífico 11. Luego escurre las rodajas de medregal de la marinada y colócalas en un plato para servir.12.
Termine el plato agregando un poco de ralladura de naranja recién rallada 13 y algunas bayas de pimienta rosa 14. Todo lo que tienes que hacer es servir tu carpaccio de medregal en salsa de soja15.
almacenamiento
El carpaccio de medregal marinado en salsa de soja se puede almacenar durante 1-2 días en el refrigerador.
No se recomienda congelar una vez que esté listo.
Consejo
Personalice la marinada sustituyendo el vinagre de vino con vinagre de sidra y agregue otras especias a la marinada, como bayas de cardamomo o jengibre fresco.
Para el consumo seguro de pescado crudo, marinado o semi-cocido
Antes de consumir pescado crudo, marinado o no perfectamente cocido, se recomienda congelar por lo menos 96 horas a -18 grados en un congelador doméstico marcado con 3 o más estrellas, según las directrices del Ministerio de Salud.
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