Receta de Carpaccio De Pez Espada Ahumado Con Ensalada De Manzana Y Rúcula

Carpaccio de pez espada ahumado con ensalada de manzana y rúcula

314 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

El carpaccio de pez espada ahumado con ensalada de manzana y rúcula es un aperitivo ligero y particular de pescado. El envolvente aroma ahumado del carpaccio de pez espada, combinado con el picante de la rúcula, el jugoso dulzor de la manzana y la rica y ácida cremosidad de la salsa de mostaza y yogur dan forma a una sinfonía equilibrada e inesperada de sabores: una manera elegante de comenzar una menú de pescado, para completar quizás con calamarata con  ragú de pez espada y  rollitos de pez espadapara mantenerse en el tema, ¡pero también una alternativa gourmet a la clásica ensalada para el almuerzo! Su sabroso frescor hace que el carpaccio de pez espada con ensalada de manzana y rúcula sea un plato perfecto para el verano, ¡pero su sabor veraniego traerá un poco de sol y brisa marina incluso en los meses más grises!

INGREDIENTES

Ingredientes para el carpaccio de pez espada con manzanas y rúcula
Carpaccio de pez espada ahumado 200 g
Cohete 100 g
Manzanas Granny Smith 500 g
Cebollino 0,5 g
Aceite de oliva virgen extra 30 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Para la salsa de aderezo
Yogur griego 100 g
Mostaza pasada de moda 30 g
Jugo de limón 1
Aceite de oliva virgen extra 20 g
1 diente de ajo
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Preparación

Cómo preparar carpaccio de pez espada ahumado con ensalada de manzana y rúcula

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Para preparar un carpaccio de pez espada ahumado con ensalada de manzana y rúcula, comenzar con la salsa de aderezo. Exprime el ajo con la prensa de ajos1y colóquelo en un tazón pequeño. Agrega el jugo de limón filtrado2 y mostaza pasada de moda 3.

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Agrega también el yogur griego 4, condimentado con aceite de oliva virgen extra 5 y mezclar bien con un batidor de varillas, hasta que la salsa esté suave y homogénea 6.

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Ajustar la salsa de pimienta y sal 7y déjelo a un lado. Picar finamente las cebolletas8y déjalo a un lado también. Luego pasa a las manzanas: corta la parte superior e inferior con el tallo9

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Y pela las manzanas con un pelador de verduras 10. Luego, corta cada manzana por la mitad y cada mitad en 2 partes.11, para obtener 4 gajos de cada manzana. Retire la parte central de cada cuña12.

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Ahora corta los gajos en rodajas muy finas 13 y pasarlos a un bol con agua fría y la piel de limón exprimida 14para bloquear la oxidación de la fruta en contacto con el aire. En un tazón grande, coloque la rúcula. Escurre las manzanas y agrégalas al bol.15

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Rociar con aceite 16, sal y pimienta 17, mezcle un poco y transfiera la ensalada sazonada a un plato para servir 18

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Colocar el carpaccio de pez espada sobre el lecho de la ensalada, disponiendo las rodajas en forma de rosa. 19. Espolvorea el carpaccio con la salsa previamente preparada y espolvorea con el cebollino picado20. Tu carpaccio de pez espada ahumado con ensalada de manzana y rúcula está listo para llevar a la mesa21!

almacenamiento

La salsa de aderezo se puede conservar tapada en la nevera un máximo de 2 días. La ensalada, debido a la presencia de manzanas que se oxidan rápidamente, debe consumirse en cuanto esté hecha. Una vez abierto, el carpaccio debe consumirse durante el día.

Consejo

Gracias al jugoso crujiente de la manzana, esta particular ensalada va muy bien no solo con el carpaccio de pez espada, sino también con el de otros pescados ahumados como el atún y el salmón. ¡Juega con tu imaginación y no te decepcionará!

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