Receta de Carré De Cordero Con Tomillo Y Manteca Colonnata

Para preparar el costillar de cordero con tomillo y manteca de colonnata, comience limpiando la carne del exceso de grasa. Para hacer esto, use un cuchillo con una hoja fina y afilada, comenzando por un extremo1 y dejándolo fluir por toda la superficie de la carne 2. Una vez que esté bien limpio 3 

envuelva las rodajas de manteca entre las distintas costillas (4-5). Si la manteca no se adhiere, puede engrasar ligeramente la carne. Luego tome las hierbas aromáticas (tomillo, salvia y romero) y bótelas6. 

Picarlos finamente con un cuchillo 7. Entonces engrasa tu lomo8 y espolvorear con la mezcla recién preparada 9, aplicando una ligera presión para que se adhiera; pimienta al gusto, no será necesario salar el cordero ya que la manteca es muy sabrosa.  

Luego transfiéralo a una hoja de papel pergamino. 10 y doblar el papel para que solo se cubra la carne y se destapen los huesos 11. Entonces ciérralo como un caramelo12. 

Agregue un chorrito de aceite dentro del papel de aluminio. 13 y coloca todo en una fuente para horno 14. Corta las cebollas boretanas en 415 y colóquelos junto a él. 

Sazone con un chorrito de aceite. 16, sal 17 y pimienta 18. 

Luego vierte la cerveza lager en la sartén 19 e inserte la sonda que se utilizará para controlar la temperatura de la carne 20. Hornee en horno precalentado a 180 ° durante 36 minutos, hasta que el corazón de la carne haya alcanzado una temperatura de 60 °. Luego saca el cordero del horno21, 

reabrir el paquete 22 y quita las costillas 23 dejando a un lado los jugos de la cocción 24. 

Cortar el lomo 25 para separar las costillas 26. A continuación, sirva su costillar de cordero con tomillo y manteca junto con las cebollas boretanas, espolvoreando todo con el jugo de la cocción.27.