Receta de Carrilleras De Cerdo Con Polenta

Carrilleras de cerdo con polenta
Dificultadpromedio
Preparación30 min
Cocción110 min
Raciones4 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Todos conocemos el guanciale, el sabroso embutido que se prepara con carrilleras de cerdo y es protagonista de muchas recetas típicas, como la famosa pasta Amatriciana. Pero con este rico y sabroso corte de carne, puedes crear otros platos apetitosos como las carrilleras y la polenta que aquí te presentamos. Deliciosos bocados de carne, tiernos por una larga cocción, acompañados de polenta y quizás una buena copa de vino tinto, para un delicioso almuerzo de invierno.

INGREDIENTES

Carrillera de cerdo 600 g
Vino tinto 100 g
Puré de tomate 500 g
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Apio 1 talo
Cebollas blancas 1
Zanahorias 1
1 diente de ajo
Romero 1 ramita
Aceite de oliva virgen extra al gusto
para la polenta
Harina de maíz 250 g
Agua 1 l
Sal hasta ½ cucharada
Aceite de oliva virgen extra 7 g
Preparación

Cómo preparar carrilleras de cerdo con polenta

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Para hacer las carrilleras con polenta, primero limpiar y picar finamente las verduras (zanahoria, cebolla y apio) y el ajo para el sofrito. 1Picar también el romero 2 y cortar las carrilleras de cerdo en trozos pequeños 3.

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Tome una sartén de hierro fundido y vierta un poco de aceite. 4. Agrega las verduras picadas y el ajo.5y romero, saltee a fuego moderado hasta que esté cocido. Tardará unos 5 minutos. En este punto une las mejillas6.

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Sube el fuego y dóralas por todos lados 7. Agrega el vino tinto y deja que el vino se evapore a fuego alto.8. Vierta el puré de tomate9.

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sal 10, pimienta, cubrir con la tapa 11y reduzca el fuego al mínimo. Cocine por 100 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, prepara la polenta: coloca una olla de acero de fondo grueso con agua al fuego, cuando el agua esté a punto de hervir agrega la sal12.

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Espolvoree la harina, revolviendo con una cuchara de madera. 13, siga cocinando a temperatura alta, revolviendo rápidamente. También agrega el aceite14 y continúe revolviendo esperando que vuelva a hervir, luego baje el fuego a bajo y continúe cocinando por 50 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente 15.

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Después de 50 minutos la polenta está lista; sube el fuego para que se desprenda bien de la olla16. Mientras tanto, las mejillas también se cocinarán17, sírvelas junto con la polenta muy calientes 18.

almacenamiento

Puede guardar las mejillas durante un par de días en el refrigerador en un recipiente hermético. Es posible congelarlos si ha utilizado ingredientes frescos. La polenta se puede guardar en el frigorífico cerrado en un recipiente hermético durante 3-4 días, pero no recomendamos congelarla.

Consejo

Si le gustan los sabores fuertes, puede condimentar la preparación agregando clavo de olor durante la cocción.

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