Receta de Castañas Asadas

castañas asadas

400 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción30 min
Raciones4 personas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

En las calles de las ciudades te encuentras a menudo, especialmente en ocasiones festivas o los domingos, vendedores de dulces y otras delicias. Aquí encontrará muchos pequeños dulces reconfortantes, como caramelos o almendras praliné. Entonces la mirada se posa en las esquinas, donde a menudo hay vendedores de castañas asadas: una magia que solo el otoño nos puede dar. Comprar un cono de estos manjares aún humeantes, masticarlos uno a uno, calentar las manos y deleitar el paladar es un placer al que no se puede renunciar. la castañacalientes y asadas se convierten en castañas asadas para llamar la atención de los transeúntes con una expresión incisiva y eficaz… ¿cuántos de ustedes ya se han sentido atraídos por el irresistible aroma de las castañas asadas cocinadas a la parrilla? Con prisa, probablemente no podrás parar, pero si el deseo no se ha desvanecido, no te preocupes, ¡hoy te contamos cómo hacerlos en casa! La cocina clásica implica el uso de una olla particular que tiene grandes agujeros en la base que permiten que la llama entre en contacto con las castañas pero sin quemarlas demasiado. ¡Sigue nuestros consejos y recrea en tu hogar el mismo ambiente que dan los vendedores ambulantes en las calles de pequeños pueblos y grandes ciudades! Perfecto con una buena copa de vino tinto o una taza humeante de vino caliente, ¡son ideales para compartir como bocadillos rústicos en noches divertidas como las fiestas de Halloween!

INGREDIENTES
Castañas 1 kg
Preparación

Cómo preparar castañas asadas

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Para preparar las castañas asadas, consigue castañas más o menos del mismo tamaño (o castañas) y revísalas una por una para asegurarte de que estén intactas, sin mancha ni agujero. Hacer un corte haciendo un corte de unos 3 cm de largo (ayudará a que no revienten durante la cocción)1, luego transfiera las castañas a un tazón más grande 2 y vierte el agua 3: déjelas en remojo durante al menos 2 horas. 

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Escúrrelas bien, sécalas, vierte las castañas en la sartén perforada y cocina a fuego moderado. 4, durante unos 30 minutos 5, girándolos a menudo. Para no quemar demasiado la parte exterior de las castañas y correr el riesgo de tener un producto crudo en su interior, es recomendable colocar un difusor de llama debajo de la sartén. Si no tienes esta herramienta, no te preocupes, bastará con mantener la sartén ligeramente levantada y mezclar las castañas con mucha frecuencia. Una vez obtenida una cocción homogénea, sacarlos de la sartén y colocarlos en un recipiente, preferiblemente transpirando. Puedes servir las castañas asadas en un cono de paja de papel6.

almacenamiento

Es recomendable consumir las castañas aún calientes para disfrutar de toda la fragancia y poder pelarlas fácilmente. Alternativamente, puede conservarlos durante 1-2 días como máximo.

Consejo

Un truco para obtener excelentes castañas asadas es mojar una bolsa de papel (la bolsa de pan estará bien) y tapar las castañas durante la cocción, asegurándose de que no se seque, porque se quemaría. Durante la cocción, mojarlo con frecuencia: esto permitirá que las castañas asadas se cocinen manteniendo parte de su humedad, quedando así más blandas.

Para hacer que las castañas asadas se pelen fácilmente, envuélvelas en un paño húmedo cuando aún estén calientes y ¡espera unos minutos!

Si no tiene una olla con agujeros, puede cocinar las castañas en un horno precalentado a 250 ° durante unos 35 minutos.

Curiosidad

En Sicilia, pero sobre todo en Palermo, las castañas asadas que se venden en la calle en lugar de ennegrecerse con cenizas resultan completamente blancas, esto sucede precisamente porque una vez cocidas las castañas se le agrega un puñado de sal directamente a las brasas que produce un humo blanco y denso que se pega a las castañas. Esto además de aromatizarlas hace que las castañas se pelen más fácilmente. Si lo prefieres, ¡también puedes añadir una pizca de sal durante la cocción!

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