Receta de Cavatelli Con Bottarga Y Tomates Cherry
PRESENTACIÓN
Cavatelli con bottarga y tomates cherry son un primer plato sencillo pero con un sabor fuerte.
La forma de la pasta es capaz de enfatizar sabores fuertes y mantener intacto el sabor y la consistencia de la sémola, que queda excelente con los tomates, y más enriquecida aún por una espléndida bottarga que evoca todo el sabor del mar.
¡Imposible resistirse al cavatelli con bottarga y tomates cherry!
- INGREDIENTES
- Cavatelli 400 g
- Tomates cherry 400 g
- Bottarga de salmonete en polvo 15 g
- 2 dientes de ajo
- Cebolleta fresca 1
- Albahaca 12 hojas
- Pimienta negra (para moler con un remolino) al gusto
- Aceite de oliva virgen extra 4 cdas.
Cómo preparar Cavatelli con bottarga y tomates cherry
Para preparar cavatelli con bottarga y tomates cherry, empieza por hervir el cavatelli en abundante agua hirviendo con sal. Lavar los tomates cherry y cortarlos en cuatro partes.1. Pelar y triturar dos dientes de ajo, luego ponerlos en una sartén con el aceite y la cebolla fresca cortada en rodajas finas2; deja que todo se seque. Luego agregue los tomates cherry a la sartén3 y cocine a fuego medio hasta que el tomate esté suave pero sin pulpa (5 minutos deberían ser suficientes).
En este punto, sazone con sal y luego apague el fuego. 4.
Escurrir los cavatelli y añadirlos a la salsa, sofreír unos segundos, añadir las hojas de albahaca picadas gruesas y la pimienta al gusto.5. Luego agrega la bottarga y mézclala con los demás ingredientes.6.
Decore el cavatelli con bottarga y tomates cherry con hojas frescas de albahaca y sirva inmediatamente.
Consejo
Si lo desea, puede sustituir el cavatelli por malloreddus, una forma de pasta típica de Cerdeña, que a diferencia de las primeras, tiene rayas y por tanto tiene una superficie más rugosa.
Curiosidad'
Los cavatelli son una forma de pasta tradicional de Puglia: tienen una forma irregular típica, obtenida "arrastrando y presionando" los trozos de pasta en la tabla de pastelería con la punta de dos dedos. Mientras se realiza este movimiento, se enrollan y luego se vuelven a abrir, y se obtienen los “cavatelli”.
El cavatelli también se puede degustar con salsa de tomate simple, con ricotta fresca o moluscos (excelentes mejillones).
