Receta de Cavatelli

Cavatelli

252 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación15 min
Preciomuy bajo
NotaNota Más 10 minutos para que la masa repose

PRESENTACIÓN

Los cavatelli son un tipo de pasta de sémola fresca típica de las regiones de Molise y Puglia, pero muy extendida por todo el sur de Italia.
Los cavatelli tienen una forma alargada y ahuecada hacia el interior, que se obtiene con una ligera presión de los dedos que se ejerce sobre un pequeño trozo de pasta.
Los cavatelli son excelentes servidos con salsa de tomate y ricotta salada o con salsa de carne o con verduras.

INGREDIENTES
Ingredientes para 500 gr de cavatelli
Agua 130 g
00 harina 125 g
Sémola de trigo duro remojada 125 g
Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
Preparación

Cómo preparar Cavatelli

orecchiette seq 1

Para preparar el cavatelli, empieza con la pasta de sémola: mezcla las dos harinas en un bol 1y pasarlos a una tabla de repostería, formando la clásica fuente en el centro. Agrega el agua poco a poco y amasa (2-3).

orecchiette seq 2

Finalmente agregue el aceite 4 y seguir amasando 5 hasta obtener una masa muy tersa y blanda a la que le darás forma redonda 6.

orecchiette seq 3

Envuelva la pasta de sémola en film transparente. 7y dejar reposar durante 10-15 minutos para que la masa se vuelva muy elástica. Pasado este tiempo, coge un trozo de masa a la vez y forma un tubo no muy fino con él.8. Divide el tubo de pasta en trozos de 1 cm de ancho9.

Ahora forma el cavatelli: ejerciendo una ligera presión, excava el cavatello por dentro, rizando un poco los bordes 10. Colocar el cavatelli en una bandeja y espolvorear con la sémola11. También puedes cocinar los cavatelli de inmediato, pero te aconsejamos que los dejes secar al menos un par de horas sobre la tabla de repostería (o incluso en la nevera) para que tengamos una consistencia más robusta durante la cocción. Cocina el cavatelli en agua hirviendo con sal durante al menos 7-8 minutos.12, siempre revisando la cocción con gusto.

almacenamiento

Conservar el cavatelli en nevera durante un máximo de 4 días. También puedes congelar los cavatelli: déjalos congelar media hora bien separados en una bandeja 13 y luego guárdalos juntos en una bolsa frezeer (14-15). De esta forma no se pegarán.

Cavatelli dry se puede almacenar hasta dos semanas.

Consejo

A medida que la pasta se vaya secando necesitará más tiempo de cocción, por lo que te recomendamos comprobar siempre la cocción de los cavatelli probándolos.

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