Receta de Cebollas Tropea Caramelizadas

Cebollas tropea caramelizadas

141 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación10 min
Cocción60 min
Raciones6 personas
Preciomuy bajo

PRESENTACIÓN

Los sabores de Calabria son muchos... el cedro, el regaliz y las cebollas son solo algunos ejemplos, ¡pero todos capturan nuestras papilas gustativas! Hoy te llevamos a la provincia de Vibo Valentia, donde hay una variedad de cebollas mucho más particular que las demás. Tiene una forma ligeramente redondeada que se extiende hacia el final y esconde deliciosas y dulces membranas que alternan colores pasando del típico rojo rubí a un blanco brillante. Evidentemente estamos hablando de las cebollas de Tropea que probablemente conocerás por el típico  mermelada, ¡pero los ofrecemos en una nueva versión! Las cebollas rojas tropea caramelizadas son una opción original para acompañar carnes o quesos, y transformarán simples rebanadas de pan tostado en crutones muy especiales. Paseando por los callejones de Tropea es posible que te encuentres con las pequeñas tiendas que tienen la buena práctica de ofrecerte pequeñas degustaciones, pero mientras tanto, gracias a la receta de las cebollas de Tropea caramelizadas, ¡puedes hacerte una idea de sus bondades! ¡Y para enriquecer su aperitivo, también prepare deliciosos panqueques de cebolla de Tropea!

INGREDIENTES
Ingredientes para 650 g de cebolla caramelizada
Cebollas rojas tropea 1 kg
Azúcar 70 g
Azúcar moreno 80 g
Agua 250 g
Preparación

Cómo preparar cebollas tropea caramelizadas

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Para preparar las cebollas tropea caramelizadas, comience pelando esta última quitando tanto la piel como los dos extremos 1. Luego pase al corte, puede cortarlos no demasiado finos con una cuchilla suave2 recoger las arandelas obtenidas en un recipiente 3.

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Vierta las cebollas picadas en una sartén grande con el azúcar granulada 4 y al de caña 5, mezclar bien para que los ingredientes se mezclen bien y agregar el agua 6.

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Cocine durante aproximadamente una hora a fuego moderado. 7revolviendo de vez en cuando con suavidad para que no se desprendan las cebollas. Cuando esté cocido, verifique la temperatura con un termómetro de cocina, debe llegar a 108 °; la mezcla se oscurecerá y el líquido se secará casi por completo8. Tus cebollas tropea caramelizadas están listas, colócalas en un bol y disfrútalas para acompañar carnes o sobre pan tostado crujiente9!

almacenamiento

Las cebollas caramelizadas se pueden almacenar en el refrigerador durante 3-4 días, cerradas en un recipiente hermético. 

Consejo

El azúcar moreno le dará un regusto más rústico, pero si no lo tienes puedes reemplazarlo con la misma cantidad de azúcar granulada.

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