Receta de Cereza Clafoutis

Cereza Clafoutis

191 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación20 min
Cocción55 min
Raciones8 personas
Preciomedio

PRESENTACIÓN

Hoy queremos presentaros un postre de renombre de origen francés, para ser exactos de la zona de Limousin. El clafoutis de cereza es una de las versiones más famosas de este postre, que suele estar elaborado con fruta de temporada y se disfruta caliente. Su nombre deriva del dialecto "clafir" que significa adornar, llenar. Según la tradición, el clafoutis se preparaba con cerezas silvestres enteras, con un grano muy fragante y era la comida de los campesinos, que se lo llevaban los días laborables, mientras cortaban y recogían el heno. El clafoutis de cereza es un pastel horneado, fácil de hacer. Según la temporada, el clafoutis se elabora con diferentes frutas, de cerezas, y toma el nombre de “flognarde”. Ya sean melocotones, albaricoques, frambuesas, manzanas,¡elige ciruelas y uvas según tus gustos y lo que te ofrece la naturaleza!

INGREDIENTES

Ingredientes para un molde de 28 cm
Huevos medianos 3
Azúcar 100 g
Vainilla 1
00 harina 90 g
Leche entera 200 g
Sal hasta 1 pizca
Cerezas 700 g
Brandy 20 g
A la mantequilla
Mantequilla 10 g
Azúcar 30 g
Preparación

Cómo preparar clafoutis de cereza

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Para preparar los clafoutis de cereza, lavar las cerezas, secarlas, quitarles el pedúnculo y deshuesarlas. 1. Déjalos a un lado y dedícate a hacer la masa: vierte los huevos en un bol, a temperatura ambiente, junto con el azúcar.2 y empezar a batirlos con una batidora 3.

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Una vez que hayas obtenido una mezcla ligera y esponjosa que haya alcanzado el doble del volumen inicial, agrega la harina tamizada 4, la sal, las semillas de la vaina de vainilla 5(para conseguirlos tendrás que cortar la baya y rasparla con un cuchillo pequeño). Luego sigue batiendo con la batidora, a baja velocidad6.

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Revolviendo con un batidor de mano, agregue la leche, no muy fría, poco a poco 7 y brandy 8. De esta forma obtendrás una masa no demasiado espesa. Unte ligeramente con mantequilla una fuente para hornear de lados bajos con un diámetro de 28 cm y espolvoree con azúcar9.

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Extienda las cerezas sin hueso en el fondo de la sartén, hasta cubrir toda el área. 10 y verter sobre la masa 11. Hornee en horno estático precalentado a 180 ° durante 55 minutos, hasta que esté dorado en la superficie.12(si usa el horno de convección, cocine a 160 ° durante unos 45 minutos). Una vez cocidas, saca tus clafoutis de cereza del horno, déjalas enfriar y sírvelas.

almacenamiento

Los clafoutis de cereza se pueden conservar un máximo de 2 días en un frigorífico bien tapado. Los clafoutis también se pueden congelar en una bolsa bien cerrada y luego dejar que se descongelen a temperatura ambiente o en el microondas para la función de descongelación.

Consejo

El licor recomendado para preparar clafoutis de cereza es Brandy, pero si lo desea, también puede utilizar Kirsch o Rhum. También puedes sustituir 100 ml de leche por nata fresca y espolvorear las cerezas con canela molida antes de cubrirlas con la masa y hornearlas.

Curiosidad'

La receta original de los clafoutis de cereza, implicaba el uso de cerezas enteras, con el hueso, citando que de esta forma el postre era más sabroso.
Muchos pensaron que la verdadera razón de este uso era la practicidad: ¡era mucho más cómodo y era mucho más rápido no pelar cada cereza!
En realidad, hay quienes afirman que las cerezas cocidas con hueso son realmente más sabrosas y pierden menos líquido durante la cocción. ¡También es cierto que usar cerezas deshuesadas hace que la degustación de este magnífico postre sea mucho más satisfactoria!

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