Receta de Cerezas En Almíbar Con Oporto Y Canela

Cerezas en almíbar con Oporto y canela

251 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción5 min
Raciones3 piezas
Preciomedio
NotaTenga en cuenta más el momento de desinfectar los frascos

PRESENTACIÓN

Cerezas en almíbar con oporto y canela son la variante aromatizada de la receta tradicional de cerezas en almíbar.
Para esta preparación recomendamos utilizar "cerezas duracina" o "duroni", con pulpa más firme, mucho más apta para la conservación.
La receta consiste en la preparación de un almíbar a base de agua, azúcar y oporto, un vino portugués fortificado muy aromático y dulce. Para enriquecer el sabor de las cerezas, también se agregan ramitas de canela.
El uso de almíbar es un método excelente para conservar la fruta en su estado natural, además de preservar el sabor de las cerezas, también mantiene el color rojo amaranto por mucho tiempo.
Entonces será necesario esperar al menos un mes antes de disfrutar de estas deliciosas cerezas, pero valdrá la pena y tendrás la ventaja de poder degustar las cerezas incluso fuera de temporada. Las cerezas en almíbar con Oporto y canela tienen un sabor particularmente intenso, una vez listas las puedes usar para preparar deliciosos postres, para decorar una taza de helado o simplemente puedes disfrutarlas de forma natural. Si no te gusta el licor puedes hacer la receta tradicional de cerezas en almíbar que consiste en la preparación de un simple almíbar de agua y azúcar, pincha aquí para ver la receta en detalle.

INGREDIENTES
Ingredientes para 3 botes de 250 ml
Cerezas 500 g
Puerto 200 ml
Canela en palitos 3
Agua 300 ml
Azúcar 100 g
Preparación

Cómo preparar cerezas en almíbar con oporto y canela

Ciliegie sciroppate con porto e cannella seq 1

Para preparar las cerezas en almíbar con Oporto y canela, primero es necesario conseguir unos frascos de vidrio para conservar y proceder con su higienización como se indica en las directrices del Ministerio de Salud que se informan al pie de la receta. Comience lavando cuidadosamente los frascos con agua corriente.1. Forre una olla grande de lados altos con un paño de cocina limpio y coloque los frascos dentro de la olla. Luego, pase uno o más paños de cocina alrededor de los frascos para evitar golpes.2. Llena la olla con agua hasta cubrir los frascos. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar los frascos en la olla por otros 30 minutos. Diez minutos antes de drenar los frascos, sumerja también las tapas a esterilizar. Pasado el tiempo necesario, apaga el fuego y deja enfriar. Cuando el agua esté a temperatura ambiente, sacar los frascos de la olla y escurrirlos sobre un paño.3.

Ciliegie sciroppate con porto e cannella seq 2

En un cazo poner el agua, el azúcar y el Oporto y calentar a fuego medio para disolver el azúcar. 4: tardará unos 5 minutos. Una vez que el azúcar se haya disuelto, apaga el fuego y deja enfriar el almíbar obtenido. Mientras tanto, cuida las cerezas, elígelas firmes y maduras, lávalas bien sin quitarles el tallo, escúrrelas colocándolas en un colador5y luego séquelos bien con un paño. Pon una rama de canela en cada frasco6.

Ciliegie sciroppate con porto e cannella seq 3

También pot las cerezas 7dejando unos 2 cm de espacio desde el borde y tratando de disponerlos de forma que dejen el menor número de espacios vacíos posible, pero sin aplastarlos demasiado. Ahora agregue el almíbar al oporto8 teniendo cuidado de cubrir completamente las cerezas pero deteniéndose a 1 centímetro de espacio del borde 9. Con las dosis indicadas obtendrás tres botes con una capacidad de 250 ml.

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Cierra bien los frascos 10: si utiliza frascos con tapón de rosca, enrosque bien los tapones, pero no apriete demasiado 11. En este punto se puede proceder a la ebullición: o pasteurización, siguiendo las instrucciones dadas en los lineamientos del Ministerio de Salud mencionados al pie de la receta. Si utiliza frascos con tapón de rosca, una vez que los frascos se hayan enfriado, compruebe si el vacío se ha producido correctamente: puede presionar el centro del tapón y, si no escucha el clásico "click-clack", se habrá producido el vacío12. Si utiliza los frascos con cierre de goma, al consumir las cerezas puede hacer la prueba de vacío tirando de la lengüeta correspondiente: si al tirar produce un ruido seco significa que el contenido se ha conservado con el correcto cierre de vacío. Por el contrario, si tirando de la lengüeta la junta es "blanda", significa que el vacío no se ha creado correctamente y es mejor no comerse el contenido. 

almacenamiento

Las cerezas en almíbar con Oporto y canela se pueden conservar durante 3 meses, siempre que el vacío se haya realizado correctamente y cuidando de mantener los frascos en la oscuridad en un lugar fresco y seco. Para contenerlas consigue unos tarros herméticamente cerrados que no sean demasiado grandes, lo ideal es el tarro con capacidad de 250 ml, ya que al abrir uno tendrás que consumir las cerezas en máximo 3-4 días aunque las guardes en la nevera. Es recomendable esperar al menos un mes antes de consumirlos.

Consejo

En este caso, el alcohol es definitivamente inevitable: pero, si no te gusta el Oporto, puedes sustituirlo por otro licor, como jerez o marsala. ¡Buena maceración!

Para una correcta preparación de las conservas

Para una correcta preparación de las conservas caseras es necesario respetar las pautas indicadas por el Ministerio de Salud, aquí informadas: Pautas para la correcta preparación de las conservas en el hogar. Es un listado de las normas de higiene de la cocina, de la persona y de los utensilios utilizados, así como indicaciones sobre la correcta higienización de los tarros, tratamiento de los ingredientes, pasteurización y conservación. Antes de preparar una mermelada (mermeladas, compotas, chutneys, encurtidos, encurtidos, frutas en almíbar, jaleas de frutas, adobos, pesto) es bueno leer atentamente las instrucciones que se dan en el enlace para no incurrir en riesgos para la salud.

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