Receta de Cerezas En Almíbar

Cerezas en almíbar

79 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación10 min
Cocción10 min
Raciones2 piezas
Preciobajo
NotaNota + el momento de desinfectar los frascos

PRESENTACIÓN

Las cerezas en almíbar son una conserva clásica y siempre verde, siempre preparada por nuestras abuelas; Realmente vale la pena intentar hacer esta simple pero sabrosa conserva, aunque solo sea por el sabroso resultado, que no se encuentra en absoluto en los envases industriales.
Para esta preparación sería mejor utilizar "cerezas duracina" o "duroni", mucho más aptas para conservar.
El almíbar, preparado simplemente con agua y azúcar, es una excelente manera de conservar la fruta de forma natural.
Además de preservar el sabor, también mantiene el color rojo amaranto durante mucho tiempo. Si lo desea además con sabores como canela, vainilla o un licor.
Habrá que tener paciencia al menos un mes antes de disfrutar de estas deliciosas cerezas, pero valdrá la pena. Una vez listas puedes disfrutarlas simplemente acompañándolas con helado de crema, o utilizarlas para tus preparaciones dulces: por ejemplo, puedes preparar la tarta Selva Negra aunque las cerezas no estén de temporada, pincha aquí para ver la receta.

INGREDIENTES
Ingredientes para 2 botes de 500 ml (o 4 de 250 ml)
Cerezas 2 kg
Azúcar (por 1 litro de agua) 200 g
Agua 1 l
Preparación

Cómo preparar cerezas en almíbar

Ciliegie sciroppate seq1d

Para preparar las cerezas en almíbar, primero se necesita conseguir frascos de vidrio para conservar (tipo twist-off con tapón metálico o con tapón de resorte y precinto de goma) y proceder a higienizarlas de acuerdo a las directrices del Ministerio de Salud informadas. al final de la receta. Comience lavando cuidadosamente los frascos con agua corriente, para frascos con cierre hermético, también lavar bien el sello y dejarlo a un lado para que se seque.1. Forre una olla grande de lados altos con un paño de cocina limpio y coloque los frascos dentro de la olla. Luego, pase uno o más paños de cocina alrededor de los frascos para evitar golpes.2. Llena la olla con agua hasta cubrir los frascos. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y dejar los frascos en la olla por otros 30 minutos. Diez minutos antes de drenar los frascos, sumerja también las tapas a esterilizar. Pasado el tiempo necesario, apaga el fuego y deja enfriar. Cuando el agua esté a temperatura ambiente, sacar los frascos de la olla y escurrirlos sobre un paño.3.

Ciliegie sciroppate seq2

Ahora que los frascos están listos, prepara un almíbar con azúcar y agua con 200 gramos de azúcar y un litro de agua procediendo de la siguiente manera: pon una olla con agua al fuego y vierte el azúcar en ella 4. Deje hervir y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.5. Es importante no cocinar demasiado el almíbar, de lo contrario existe el riesgo de que se forme caramelo. Dejar enfriar el almíbar, mientras tanto coger las cerezas, elegirlas firmes y maduras, lavarlas bien y secarlas6.

Ciliegie sciroppate seq3

Quita el tallo 7. Coloca las cerezas en frascos herméticos.8tratando de ordenarlos de tal manera que dejen el menor número de espacios vacíos posible, pero sin aplastarlos demasiado. Con las dosis indicadas obtendrás dos botes con una capacidad de 500 ml9.

Ciliegie sciroppate seq4

Vierta el almíbar previamente preparado sobre las cerezas dentro de los frascos 10agitándolos de vez en cuando para liberar las burbujas de aire; parar con el almíbar a 1 cm del borde11. Finalmente, cierra los frascos12. Si está utilizando frascos con tapón de rosca, enrosque los tapones firmemente pero no apriete demasiado. Llegados a este punto, procede a hervir: coloca los frascos en una olla grande, para evitar que los frascos se rompan batiendo juntos mientras hierven, puedes envolverlos por separado en unos paños de cocina. Llene la olla con agua: el nivel del agua no debe exceder la tapa de los frascos. Llevar a ebullición y hervir durante 20-30 minutos. Pasado este tiempo, apaga el fuego, sácalos del agua con unas tenazas y déjalos enfriar. Si utilizas frascos con tapón de rosca, una vez que los frascos se hayan enfriado, comprueba si el vacío se ha producido correctamente: puedes presionar el centro del tapón y, si no escuchas el clásico "click-clack", se habrá producido el vacío. Si utiliza los frascos con cierre de goma, al consumir las cerezas puede hacer la prueba de vacío tirando de la lengüeta correspondiente: si al tirar produce un ruido seco significa que el contenido se ha conservado con el correcto cierre de vacío. Por el contrario, si tirando de la lengüeta la junta es "blanda", significa que el vacío no se ha creado correctamente y es mejor no comerse el contenido. ¡Tus cerezas están listas para disfrutar! significa que el vacío no se ha creado correctamente y es mejor no comerse el contenido. ¡Tus cerezas están listas para disfrutar! significa que el vacío no se ha creado correctamente y es mejor no comerse el contenido. ¡Tus cerezas están listas para disfrutar!

almacenamiento

Las cerezas en almíbar se pueden almacenar hasta por 3 meses, teniendo cuidado de mantener los frascos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. Es recomendable esperar al menos 1 mes antes de consumir las cerezas. Para contener las cerezas consigue unos botes herméticos que no sean demasiado grandes, lo ideal es el bote con una capacidad de 250 ml, porque al abrir uno tendrás que consumir las cerezas en máximo 3-4 días aunque las guardes en la nevera.

Consejo

Puede agregar saborizantes como canela, clavo, vainilla o licor de marrasquino a los frascos.

Curiosidad

Al cerezo se le atribuyen diferentes significados según las áreas geográficas y las poblaciones: en Europa Central el cerezo es considerado el protector de los campos contra los malignos; en los países escandinavos y en Gran Bretaña, en cambio, es el símbolo de la desgracia y las desgracias futuras; en Oriente (especialmente en Japón) el cerezo es el emblema de la feminidad y la sensualidad.

Para una correcta preparación de las conservas caseras

Para una correcta elaboración de las conservas caseras, nos remitimos a las directrices del Ministerio de Salud. Es un listado de normas de higiene de la cocina, de la persona, de los utensilios utilizados y sobre el tratamiento de los ingredientes, pasteurización y almacenamiento, para no incurrir en riesgos para la salud.

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