Receta de Cestas All'ortolana

Cestas all'ortolana

174 Calorías por porción

DificultadFácil
Preparación30 min
Cocción30 min
Raciones12 piezas
Preciobajo

PRESENTACIÓN

Las cestas de verduras son aperitivos versátiles de una sola ración con un estilo refinado. Entre nuestras recetas encontrarás perfumadas canastas con camarones y aguacate, las elaboradas con barquillo de parmesano y rellenas de ensalada de manzana agridulce y las elaboradas con patatas y rellenas de salmón y queso fresco. Para enriquecer tus bufés para ocasiones especiales, llega otra versión sabrosa, que se tiñe con los colores de las verduras de verano: las cestas all'ortolana. Una base ligera de hojaldre contiene una crema de ricotta y un trozo de verduras salteadas. ¡El resultado te conquistará al primer bocado!

INGREDIENTES

Ingredientes para 12 cestas
Rectangular puff pastelería 230 g
Ricotta de leche de vaca 200 g
Parmigiano Reggiano DOP 1 cucharada
Berenjena 1
Calabacín 2
Pimientos rojos 1
Pimientos amarillos 1
½ cebollas blancas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Albahaca 12 hojas
cepillar el molde
Aceite de semilla al gusto
Preparación

Cómo preparar las cestas all'ortolana

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Para hacer las cestas de verduras, primero equípate con un molde para cupcakes y dale la vuelta. 1, cepille el fondo exterior y el borde con aceite de maíz 2. Coger el hojaldre y hacer 12 discos con un cortapastas redondo de 10 cm.3,

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pinchar toda la superficie con los dientes de un tenedor 4. Ahora coloca los círculos sobre los moldes y deja que se adhieran bien5, coloca el molde en una bandeja de horno y hornea en un horno estático precalentado a 200 ° durante unos 12 minutos, deben estar dorados en la superficie. Una vez listos, sácalos del horno.6 y déjelos enfriar.

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Mientras tanto, preparar el relleno: lavar, secar las verduras y cortarlas en cubos de 1 cm. Empezar por la berenjena: marcarla y luego cortarla primero en rodajas, luego en tiras y finalmente en cubos7. Haz lo mismo con el calabacín8 y por los pimientos rojos y amarillos 9

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Pelar y picar la cebolla 10. Vierta el aceite en una sartén11, agrega las cebollas picadas 12 y dejar que se dore un poco.

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Luego agregue la berenjena picada 13, luego los pimientos 14 y finalmente los calabacines 15.

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Sal y pimienta 16, cocine a fuego alto durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego apague el fuego y déjelo enfriar 17. Preparar la crema de ricotta: poner en un bol el ricotta bien escurrido y ablandarlo trabajándolo con una cuchara18

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Luego agregue el parmesano y una pizca de pimienta 19. Mezclar hasta obtener una crema20. Recupere las cestas enfriadas y retírelas con cuidado del molde21;

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rellenarlos con ricotta 22 y con verduras 23, perfumado con hojas de albahaca 24 y sirve tus canastas all'ortolana.

almacenamiento

Es recomendable consumir las cestas all'ortolana en el momento. No recomendamos congelar.
Puedes preparar las bases el día anterior y armar las cestas de verduras en el último momento, si preparas las bases con anticipación, las cestas de hojaldre deben guardarse bien cerradas en una bolsa de comida. Una vez frías, las verduras cocidas se pueden conservar en la nevera.

Consejo

Da rienda suelta a tu imaginación y diviértete experimentando con otros apetitosos rellenos con verduras de temporada: ¡calabaza, alcachofas, cardos, espárragos y otras verduras de tu agrado!

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