Receta de Cestas De Phillo Con Salmón Y Crema De Calabacín

Cestas de phillo con salmón y crema de calabacín

553 Calorías por porción

Dificultadmedia
Preparación30 min
Cocción25 min
Raciones4 personas

PRESENTACIÓN

La crujiente pasta phillo, la delicada crema de calabacín, las patatas suaves y el sabroso salmón representan la combinación perfecta de aromas y texturas para un aperitivo verdaderamente refinado: las cestas de phillo de salmón y crema de calabacín son perfectas para sorprender a sus invitados en una ocasión especial. ¿El secreto de un éxito perfecto? Ingredientes de primera elección y algunos pequeños trucos que desvelaremos en la receta.

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 cestas
Masa filo (34x24 cm) 3 hojas
Mantequilla 10 g
para la crema de calabacín
Calabacín 150 g
Patatas 40 g
Aceite de oliva virgen extra 20 g
Agua al gusto
Tomillo al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para el salmón
Filete de salmón noruego 250 g
Patatas 260 g
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
para decorar
Tomillo 4 ramitas
Preparación

Cómo preparar las Cestas de phillo con salmón y crema de calabacín

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Para hacer las cestas de phillo con salmón y crema de calabacín, corta 3 láminas de pasta phillo 24X34 cm en 4 partes para obtener 4 rectángulos 1. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino, coloque 4 moldes de aluminio al revés, engrase el fondo y los lados con mantequilla derretida2 y coloque un cuadrado de pasta phillo encima 3 humedecerlo con agua

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colocado encima de otro cuadrado 4, las puntas no deben superponerse para que se cree un patrón asimétrico. Cepille la masa nuevamente con mantequilla derretida5 y cubrir con otro molde de aluminio 6, de esta forma la masa mantendrá su forma.

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Hornee las cestas en un horno estático precalentado a 190 ° durante 4 minutos (en un horno de convección a 170 ° durante un par de minutos). Retire las cestas del horno y déjelas enfriar, luego retire las tazas de aluminio7. Pelar las patatas y cortarlas en cubos.8, blanquearlos en agua durante unos minutos 9, luego escurrirlos, reservar una cuchara

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colocar el resto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva 10y cocine por 10 minutos o hasta que se doren (alternativamente puede saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite). Lavar y recortar los calabacines y cortarlos en rodajas finas11, verterlos en una cacerola con un chorrito de aceite 12

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agrega la cucharada de papas reserva 13y cocine por unos segundos, luego cubra con agua 14, lleve a ebullición y cocine por 5 minutos. Escurre las verduras en un vaso alto.15

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Licuarlos con una batidora de inmersión agregando el aceite de oliva lentamente 16hasta conseguir una crema para reservar. Cuida el filete de salmón: quita las espinas con unas pinzas especiales17, luego retire la piel separando la carne con un cuchillo fino 18,

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picado el salmón 19 y calentar un chorrito de aceite en una sartén, luego saltear el salmón cortado en cubitos por unos minutos 20, sazone con sal, pimienta y hojas de tomillo, luego apague el fuego y agregue las papas al horno 21(o cocido en una sartén).

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Ponga las cestas juntas: coloque las cestas en un plato para servir y rellene con una cucharada de crema de calabacín 22(si quieres puedes servirte un sac-à-poche) y añadir el salmón cortado en cubitos y las patatas 23. Para decorar, decorar las cestas de phillo con salmón y crema de calabacín con ramitas de tomillo24.

almacenamiento

Mantenga las canastas de pasta phillo en el refrigerador por un máximo de un día, es posible congelar la crema de calabacín y el salmón cortado en cubitos y las papas cocidas por separado. No se recomienda congelar la pasta phillo si ya está congelada.

Consejo

El mejor corte para esta receta es la parte superior del filete, que es más carnosa y compacta.

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