Receta de Champiñones Fritos

Champiñones fritos

871 Calorías por porción

DificultadMuy fácil
Preparación20 min
Cocción3 min
Raciones4 personas
Preciobajo
NotaTenga en cuenta que el tiempo de cocción está destinado a una sola pieza.

PRESENTACIÓN

Si enseguida te viene a la cabeza oír hablar de los champiñones fritos, la famosa escena de "champiñones fritos" que describe Roberto Benigni como camarero en la película "La vida es bella", ¡esta receta sin duda te hará pensar de nuevo! Los champiñones fritos son un plato tan sencillo como apetitoso, perfecto para servir acompañado de salsas como delicioso aperitivo o como guarnición abundante de un buen plato de carne, como alternativa a los tradicionales champiñones salteados. Hemos optado por utilizar tres calidades diferentes de setas, a saber, porcini, pleurotus y champiñón, y el resultado ha cumplido plenamente nuestras expectativas: ¡dorado, sabroso y deliciosamente crujiente! Con poco tiempo y poco esfuerzo, tú también puedes preparar un clásico. otoño. con un toque rústico con el que deleitar a tus amigos... solo presta atención a la temperatura del aceite y absorbe el exceso para obtener setas fritas secas y fragantes: ¡estamos seguros de que en este caso serán las más solicitadas de la carta!

INGREDIENTES

Ingredientes para setas
Setas ostra u ostra (Pleurotus) 220 g
Champiñones porcini 220 g
Champiñones 250 g
para la masa
Pan rallado 150 g
00 harina 150 g
Agua 190 g
Sal al gusto
para freír
Aceite de cacahuete 1 l
Preparación

Cómo preparar champiñones fritos

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Para preparar champiñones fritos, primero concéntrate en limpiar los champiñones. Los champiñones deben limpiarse con un paño húmedo para evitar que absorban demasiada agua enjuagándolos. Luego limpia la superficie de los hongos pleurotus con un paño húmedo para quitar la tierra1, luego con un cuchillo pequeño quitar la base de la cabeza 2 y cortar los tallos de los hongos individuales para separarlos entre sí 3.

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En cuanto a los champiñones, limpie la superficie con un paño húmedo para quitar la tierra. 4, luego retire la parte inferior del tallo 5 y finalmente dividirlos por la mitad a lo largo 6.

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Finalmente coger los hongos porcini y con un cuchillo pequeño de hoja lisa raspar suavemente el tallo para quitar la parte terrosa 8, luego retire los residuos de tierra con un paño de algodón 9o un pincel y cortarlos por la mitad a lo largo; para más información puede consultar la escuela de cocina “ Cómo limpiar setas porcini ”.

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En este punto puedes pasar a preparar la masa: en un bol, combinar la harina y el agua 10 y mezclar con un batidor 11 hasta obtener una consistencia suave y homogénea, luego agrega la sal 12. Vierta el pan rallado en otro bol y caliente el aceite de maní en una cacerola.

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Sumerja un hongo pleurotus a la vez en la masa con unas pinzas de cocina. 13, teniendo cuidado de cubrir completamente la superficie, luego dejar escurrir el exceso de masa 14 y transfiera el hongo al bol con el pan rallado, girándolo por ambos lados para cubrirlo por completo 15.

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Cuando el aceite haya alcanzado una temperatura de unos 170 °, freír el champiñón durante unos 3 minutos. 16 volteándolo de vez en cuando con un skimmer para que adquiera un bonito color dorado y uniforme, luego escurrirlo con un skimmer y trasladarlo a una bandeja cubierta con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite 17. Repita el mismo procedimiento para los otros hongos: sumerja los hongos18

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y los hongos porcini en la masa 19, luego cubrirlos con pan rallado y finalmente freírlos en aceite hirviendo 20; recuerde agregar algunas piezas a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite. Una vez que hayas colocado todos los champiñones sobre el papel absorbente, puedes añadir sal al gusto y ¡servir tus champiñones fritos calientes!

almacenamiento

Recomendamos consumir los champiñones fritos inmediatamente para evitar que pierdan su fragancia. No se recomienda congelar.

Consejo

Los champiñones fritos combinan especialmente bien con las salsas, ya sabes, e incluso en este caso la regla no es una excepción: por ejemplo, puedes servir champiñones fritos con una mayonesa de lima fresca o con una mostaza con miel. Alternativamente, un chorrito rápido de limón y ¡a la mesa…!

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